香芋外皮粗糙，內在圓滑，吃起來香香糯糯的那種是口感最好的。香芋有大有小，有水有糯，如何挑好品種種植出又香又大的香芋要講究一些技巧。接下來我來分享一下南方粵北種植的小特產香芋的種植方法吧！
芋頭可以分為幾種品種，常見的芋頭就有紅色芋頭，葉柄淡紫色，芽為紅色。紅芋頭小個頭為主。常見的還有就是白色芋頭，葉柄為白色，芽為白色，個頭偏大。但是，無論哪一種芋頭都有母芋頭也有子芋頭，母芋頭不好吃一般不作為食用，子芋頭雖然比較小但是卻很好吃。可是粵北的香芋小特產卻不一樣了，它的芋頭個頭尤其大，母芋頭一樣香糯美味。粵北也以種植白芋頭為主。
種植香芋選在清明前後，四月份多雨時期。香芋喜暖，不宜種植在太寒的地段，香芋喜歡潮溼，要儘量能夠靠近水源，在管理的過程中還要合理的引水才是適合香芋生長的。其實，種大一顆香芋很簡單，後天的經營管理也不困難，收割也很簡單。種香芋之前要先整理土地，最好選擇在田裡種植。休整平整後挖溝，播種的時候就在溝裡種植，種的時候隔五十釐米可以種一顆種子。把香芋種子放入溝中後，再覆一層厚厚的土蓋住它們既可。依次做完這些工作就算播種完成了，種植是很簡單的步驟。
播種完之後，要做的是等待，長出來嫩芽的時候灑一次肥，以幫助生長，施肥以磷肥為主。灑肥料要灑在離嫩芽十釐米遠的地方，避免傷到嫩芽。施肥之後，等到長出五六片嫩葉的時候，會有很有其他的小芽冒出來，母芋頭周圍會長出很多小芋頭，這時候是關鍵時候。這段時間我們要細心觀察，看到芋頭芽長勢完整時就要進行移植。移植的方法也是要先挖坑然後再蓋土，只不過種好之後我們最好要在香芋莖的周圍用鋤頭覆上一層厚土，壘成小山的形狀，這是為了移植之後香芋完全利用土壤生長。也是為了穩固香芋，給予保護。
香芋移植完之後，也要對母芋頭進行管理，因為它可能還會生長新芽。管理也顯得很重要，一樣要將根部蓋上厚土。香芋移植之後，要有一段時間去生長才會結子芋頭。這段期間，我們要不定時的用鋤頭去除雜草，給香芋周圍的土壤鬆土，同時還要在乾旱的時候澆灌水源。香芋生長的時候，也許葉子會老化枯黃，我們可以及時除去無用的最底下那兩片葉莖，這也可以使香芋底部有更好的養分生長。其他沒有老化的葉莖，長到七八片的時候也可以適當去除一兩片，幫助它們生長。
香芋種植到七月左右的時候，移植的香芋就會生長子芋頭了，這時候肥料要到位，才能夠好好生長。到了九月十月份陸續就可以挖出芋頭來吃了。母芋頭的周圍會有許多子芋頭連在一起，挖的時候要講究技巧，否則容易挖壞香芋，影響質量。挖的時候可以先用鐮刀將葉莖去除，然後再用鋤頭挖出香芋。用鋤頭挖的時候儘量挖深一點，並且隔芋頭莖遠一點，這樣可以避免挖到香芋。挖出來之後要細心的保留好母芋頭，來年也許還可以繼續在那裡種植。
有些人喜歡分期收割香芋，有的人喜歡小個的子芋頭就挖出母芋頭旁邊的子芋頭既可。從一邊細心的用小鋤頭撥開土壤，然後慢慢拔出小芋頭之後，再慢慢的蓋上土既可。這種方法，既不會影響到其他香芋，讓其他香芋可以繼續生長，又可以提早的嘗到香芋的美味。香芋大概就是這樣採收的了。
最後再講一講香芋種植的管理技巧吧！香芋種植首先考慮土壤，肥沃溼度夠的土壤是香芋順利生長的先決條件，選擇溼潤低洼的田地很重要。然後還要考慮氣候條件，溫度不夠的地區建議大棚種植，否則香芋會不高產。然後還要考慮蟲子問題，要合理避免蟲害，香芋葉子多，莖與莖之間密度小，又喜歡溼潤。所以在發芽期的時候容易滋生蟲子，後天生長得過於旺盛的時候一樣容易滋生蟲子。我們要合理用藥粉灑上一些殺蟲劑，或者在播種的時候就間隔得遠一些，避免害蟲泛濫。
香芋的種植很簡單，可以隨意操作嘗試一下，成本也不高，每個人都可以大膽的種植收穫到最天然最香最粉的香芋來。