周日和家人一起享用早午餐，享受難得的輕鬆。
《緋聞女友》中女主角在用早午餐。（資料圖片）
海鮮也是Brunch必備的。
嘆Brunch當然少不了甜品。
早午餐有魚子醬等不少金貴美食。
hit食頭條
慵懶的周末一覺醒來往往已經日上三竿。晶瑩的香檳、活開的澳大利亞生蠔、琳琅滿目的主題甜品、現烤的麵包、香氣撲鼻的燒安格斯牛肉、繽紛的中式點心……如果睜開眼睛就能吃到這麼豐盛的美食，夫復何求？
由早餐「breakfast」和午餐「lunch」結合而成的舶來品Brunch——「早午餐」正好滿足你關於「睡到自然醒，吃到無窮飽」的終極幸福生活藍圖。
習慣了「飲茶直落」的廣州人，其實對「早午餐」的飲食習慣早已並不陌生。而在「西風東漸」的當下，還是新生事物的西式「早午餐」能否真正地融入到我們的生活？
文/記者張穎妍
圖/記者喬軍偉
解構Brunch
早午餐：西方飲食文化的舶來品
美劇《緋聞女友》中，經常有上東區富豪們每周末華麗的早午餐聚會的場景，而「Brunch」更成為了出現頻率極高的詞語。據了解，就像同樣是「舶來品」的High tea一樣，Brunch早午餐的概念也來自英國。西方的周末早午餐，也有著別樣的文化背景。
在國外，周末「早午餐」的興起有其必然性。對於在工作日超級繁忙，早餐、午餐十分隨意的外國人來說，周日是真正可以讓自己肆無忌憚地偷懶的休閒時光。於是乎，睡個懶覺或者與家人一同去教堂後與朋友、家人相聚在一起來個豐盛的「早午餐」，一邊吃東西一邊聊天地Hea幾個小時，樂也融融。所以，早午餐絕非單純是為了填飽肚子，從誕生之日開始，它就承載了放鬆、休閒、犒勞自己的多種期待。
現在，Brunch已不是貴族的專利。廣州富力麗思卡爾頓行政主廚史丹尼來自德國，他告訴記者，在歐洲，周末「早午餐」在普通家庭或工薪階層也很受歡迎。「在柏林有很多地方吃周日早午餐。咖啡店、小餐館都會推出早午餐，而且生意非常火爆。」當然，早午餐是西方國家一個很重要的社交場所，也是愛美的女士們炫耀新著裝的好地方。國外高級酒店的Brunch就經常衣香鬢影，出席者一般都會穿著優雅、得體的盛裝。
現狀
廣州：正在成長中的市場
曼谷出版的Asianews(《亞洲新聞》)最近評選出外國遊客在北京最應該嘗試的10件事，其中，「到金融街威斯汀酒店吃早午餐」位列第五。另外，記者了解到，上海幾乎所有五星級酒店都有推出周末早午餐的項目，而且十分受追捧，儼然成為了酒店打響旗號的一大法寶。而在香港，周末早午餐的文化更是滲透到城市的每個角落，不一定是星級酒店，一些高檔的連鎖西餐廳，也會推出精緻的早午餐。
相比起香港、北京、上海來說，西式早午餐在廣州依然還算是一股方興未艾的潮流，雖然隨著世界知名星級酒店連鎖品牌的進駐，推出純正西式風味的早午餐的酒店越來越多，但影響力與普及程度離香港、北京、上海還有一段距離。「這是一個正在成長的市場，我相信廣州Brunch的潛在市場很大。」廣州聖豐索菲特早午餐創始人、西廚行政總廚Remco這個月開始在酒店推出周末法式香檳早午餐，他分析，一方面，目前長居廣州或到訪廣州的外國人越來越多，而廣州的精英階層又大多在西方國家生活過或者去過西方國家旅遊，所以，對西方的飲食文化的接受能力一向很強。另一方面，善於享受生活的廣州人，也越來越注重有質量的周末休閒方式。
調查
什麼人在享受Brunch
早午餐以其更加充裕自由的時間安排、多樣化的選擇、精緻優雅的用餐方式俘獲了越來越多的粉絲。在外企工作的April平均每個月享受兩次「早午餐」，一開始是跟著一位外國同事一起去，後來慢慢感染了自己其他圈子的朋友，成為他們周末聚會的方式。「由於時間充裕，可以滿足朋友『睡懶覺』的習慣，另外，周末早午餐會配點香檳，也有更多海鮮，讓人看到就會覺得十分豐盛。」
記者發現，與往日星級酒店的自助餐中最常出現商務人士身影的情況有點不一樣，周末早午餐中，還多了不少全家大小或幾個閨蜜相聚的身影。在麗思卡爾頓酒店的Brunch中，記者碰到了一家大小前來用餐的李先生。「小朋友最喜歡這裡的甜品、糖果和兒童活動區，我和妻子則特別喜歡這裡的海鮮，有一種與最愛的家人一起放鬆以及犒勞自己的感覺。」花園酒店從2月開始推出「周日早午餐」，「根據目前的觀察，周末早午餐的消費人群較廣，既有高端商務人士、外籍人士、酒店住客，還有住在附近的一些家庭，不乏小朋友和老人家的身影。」
聲音
Brunch與早茶直落
異曲同工
廣州人喜歡「飲早茶直落」， 那離「周日早午餐」還會遠嗎？Remco覺得，西方的早午餐文化其實與廣州的「飲早茶」文化十分相似。「都有放鬆、享受生活、家庭聚會等功能。」
不過，對於西式的周日早午餐文化在廣州的接受程度如何，不同人有不同的看法。網友「miumiu公主」覺得，Brunch文化十分好，並且應該在廣州好好推廣。「不僅僅是美食，更是一種細膩和有情調的生活方式。」大學讀外語專業的李莎雖然只是在書上和電視上接觸過所謂的「brunch」，但充滿期待。「看到美劇上那些女孩穿得漂亮精緻地參加周末早午餐的聚會就會特別嚮往。」
不過，也有不少市民並不看好這西化的生活方式。「去五星級酒店吃早午餐太奢侈了吧？離我們的生活很遙遠。」公務員阿星認為，這有點「不靠譜」，「廣州人當然『撐』喝早茶，想『早午餐』就去『飲茶直落』的茶樓就得啦，這才是最平實的廣州生活。Brunch並不符合廣州人務實的精神。」
對各地風土人情與飲食文化方面有一定研究的國內知名旅遊規劃專家陳南江則認為，文化的入鄉隨俗是很自然的現象。「實踐也證明，現在廣州推周末早午餐的酒店做得都還可以，而且，你會發現，基本上都有粵式早茶的元素在裡面。」陳南江認為，所謂的「融入」一座城市，未必就是說可以「取代」或者完全與這個城市傳統的飲食習慣平起平坐。西式的早午餐文化將豐富和發展傳統粵式早茶文化，讓之更加多樣化，也可以讓不同人群有不同的選擇。
推薦
早午餐的去處
●原汁原味法國風情的奢華早午餐
如果你對法國的浪漫情調、奢華感覺情有獨鍾，那麼廣州聖豐索菲特酒店每周日11:30 至15:00的法式香檳早午餐就值得嘗試。主廚介紹，早午餐主要分西式風情和亞洲美食兩部分。其中，西式風情是以正宗法國味道為最大特色。很多食材都是法國進口，法式的烹飪手法，其中不乏在法國Brunch十分受歡迎的法國香檳、法國芝士精選、魚子醬、鵝肝、法式肉醬、龍蝦等美食。
●性價比之王
花園酒店今年在荷塘雅座推出「周日早午餐」。無限量免費供應汽酒、鮮榨果汁、咖啡和茶，還有活開南澳大利亞生蠔、欖油蒜片辣椒炒海蝦、香草焗羊扒等。
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