拌韭菜雞蛋餡時,需要放蠔油提鮮嗎?10人做9人錯,難怪有股怪味

2021-02-14 吃貨趣呀

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在日常生活中有很多人都特別喜歡吃餃子，我每次下班回家的時候，看到餐桌上若是老媽準備的餃子的話，就算是再沒有食慾的我，也能一個人連吃兩盤來解解饞，在我吃過的所有的餃子中，無論是大蝦仁餡兒的，還是羊肉牛肉餡兒，我感覺都沒有韭菜雞蛋餡兒的好吃。

爺爺奶奶現在生活在鄉下，平時沒事的時候會在自己家的菜園子裡面種植一些韭菜，每當韭菜長出來的時候，奶奶就會弄很多給老媽送過來，每次老媽拿到新鮮的韭菜，無論多熱，都會給我爸包餃子吃，吃了這麼多年，老媽做的韭菜雞蛋餡兒餃子，感覺她做出來的這種餃子是任何人都無法比擬的，口感鮮香入味，鮮嫩又多汁，好吃到讓人根本捨不得放下手中的筷子。

那麼大家在拌韭菜雞蛋餡兒時，到底是否需要放蠔油來提鮮呢？10人做9人錯，難怪有股怪味，有很多人在拌餃子餡的時候都特別喜歡放蠔油，因為蠔油有提鮮的作用，但是在拌韭菜雞蛋餡兒的時候，是不需要放蠔油的，而且一些複雜的調味料也不根本不需要，只需要往裡面放入一些食用鹽，生抽和雞精就可以了。

因為韭菜和雞蛋本身就有特殊的鮮香味道，把雞蛋炒熟了之後，快速把清洗乾淨，切好的韭菜放進去，同時加入適量的食用鹽生抽和雞精，快速攪拌均勻之後，放在一邊醃製20分鐘再開始包餃子，這樣拌出來的餃子餡，可以很有效的發揮出韭菜和雞蛋的香味，做出來的餃子才會更加的好吃。

所以說在拌韭菜雞蛋餡兒時，根本不需要放蠔油提鮮，因為本身韭菜和雞蛋都是非常鮮嫩的，所以根本不需要提鮮味，放了蠔油也是多此一舉。但10個人在拌這種餃子餡的時候，估計有9個人都會放蠔油，難怪做出來的餃子餡有股怪味。知道為何自己做的韭菜雞蛋餡不好吃了嗎？

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