米粉怎麼做？南方好多地方都有自己的特色米粉，有粗米粉、細米粉。又分為湯米粉、炒米粉和蒸米粉。
在我老家吃得比較多的是牛肉炒米粉和湯米粉。廣西的米粉特別出名，有桂林米粉、全州紅油米粉、柳州螺螄粉。江西南昌的炒米粉也很好吃。重慶的牛肉粉味道我也很喜歡。
我個人現在是在廣東，這邊早餐經常吃的是蒸米粉，剛好前些天，我自己在家做了一份蒸米粉，味道非常棒，今天就分享出來做法。
食材：
東莞米粉、雞蛋、蝦仁、任意的青菜。
配料：
青椒、紅椒、小芹菜、蔥頭、蒜頭、豆豉、料酒、生抽、老抽、蠔油、生粉、雞精、鹽、花生油。
做法：
1、把東莞米粉提前用冷水泡一晚上，然後準備蒸鍋燒水。準備一個盤子，盤底刷一點花生油。然後放入泡好的東莞米粉，打入一個雞蛋，加入剝好的新鮮蝦仁（沒有蝦仁可以放點瘦肉）。水開之後放入蒸鍋。
2、準備料汁，切點蒜頭、蔥頭和小芹菜。接著鍋裡燒油，油熱後加入切好的蒜頭和蔥頭，熱油稍微爆出香味，加入豆豉，然後倒入切好的青椒和紅椒（如果能吃辣，就放一些小米椒）。用冷水把生粉化開，生粉不用太多。將生粉水倒入鍋內，加入鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、蠔油煮開。接著關火，加入切好的小芹菜末。
3、這時候，米粉也蒸好了，把洗乾淨的青菜放入米粉中，淋上做好的料汁。這樣一份好吃的東莞蒸米粉就做好了。
味道非常的好，自己在家做也簡單，食材可以根據自己喜好選擇，吃起來也健康。這樣做出來的米粉，非常適合當作早餐，你學會了嗎？