餈粑在南方地區特別流行，特別是到臘月之後打餈粑成了很多地區人的習慣，或者是在傳統節日，又或者是家裡有喜慶的事情，都會來製作餈粑以表示團圓喜慶。餈粑也是很有營養的南方小吃。雖然北方地區的朋友。不經常製作餈粑或吃到餈粑，但是，經常會聽到「打餈粑」這三個字，也經常會看到打餈粑的視頻，把糯米放進石槽裡面用石錘或者是蘆竹，搗成泥狀，用力捶打，最後做成餈粑，看著視頻，打餈粑，特別費力，以至於現在很多人，都普遍的認為打餈粑會比較難。
其實，如果我們想在自己家裡製作的話，做糯米餈粑還有比較簡單的方法，只要掌握一定的小技巧，自己一個人也能在家做，而且方法也比較方便簡單，做出來的，糯米餈粑口感香甜，味道一點也不差。糯米餈粑，在家做，口感香甜又營養，做法簡單，冬季吃正好。
這次給大家分享的這做糯米餈粑的方法，不用捶打，只需要用手揉搓，就能做出來好吃的糯米餈粑了，大家是不是不相信？那麼可以跟著我來看一看，做糯米餈粑的具體方法。而且這次做出來的糯米餈粑，還做出了好幾個口味，有黑米的，有高粱米的，蕎麥米的，原味的自然少不了。糯米餈粑做出來之後，可以煎著吃，油炸吃，蒸著吃，煮著吃。根據自己的口味怎麼好吃怎麼來。做糯米餈粑小技巧，自己一個人也能在家做方便簡單，口感香甜，具體做法跟著我來看一看吧。
食材：糯米，黑米，高粱米，蕎麥米。
第1步，如果我們要做餈粑，一定要提前把糯米，黑米，高粱米，蕎麥米，全都放進清水中浸泡，最少也要浸泡3，4個小時左右，把浸泡好的糯米，黑米，高粱米，蕎麥米，全都放在蒸籠上，進行蒸製，可以放在一起，也可以分開。
第2步，大約把糯米蒸七，八分熟的時候，我們就要把糯米拿出來了，把剩下的全部蒸熟，糯米放在案板上要晾涼以後才能進行接下來的步驟。
第3步，手上戴上手套，把蒸好的糯米用手揉搓。剛開始揉搓的時候會容易粘不過沒關係，因為糯米有七八分熟，不會太粘手。戴著手套用手使勁搓，搓成像圖中這樣，稍微有點顆粒感就可以，然後搓成長條，分成大小均等的小劑子。
第4步，黑米，高粱米，蕎麥米，蒸熟了之後，晾涼放在，製作好的糯米上面，想吃原味的就什麼不用加。
第5步，然後把黑米，高粱米，蕎麥米，分別揉進糯米中，形成一個小圓餅，這樣糯米餈粑就做好了。如果不著急吃，可以存放起來，我已經忍不了，要製作吃了。
第6步，鍋中刷上一層食用油，把製作好的糯米餈粑餅，放進油鍋中進行煎，煎制兩面金黃，盛出。這個糯米餈粑餅，外脆裡糯非常好吃，還非常香甜。
糯米餈粑的小技巧。
1，用到的糯米，黑米，高粱米，蕎麥米，一定要浸泡3~4個小時左右。
2，糯米千萬不要，成全熟，七分熟就可以。全熟會特別粘，很容易製作失敗。
3，揉搓糯米的時候，要等糯米晾涼，這個時候就不太容易粘手。
其實製作好的糯米餈粑餅，有很多種吃法，可以油炸，可以蒸著吃，也可以煮著吃，不過我比較喜歡吃這種油煎的糯米餈粑餅，外面脆脆的，裡面糯糯的，吃起來的口感特別棒。
如果大家以後想吃餈了，就可以自己在家裡動手做了，做法也比較的簡單，口感香甜又營養，在冬季吃正好，大家趕緊試試吧。
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