餈粑是南方各族的小吃，在中國的南方地區特別流行。在南方地區大街小巷中，偶爾會看到一些蹬著三輪車叫賣餈粑的大叔，或者是趕集的時候，會看到成堆成堆販賣餈粑的店家，而且裡邊也有各種口味兒的餈粑，比如說紅豆的餈粑，原味的餈粑，或者是用玉米面混合做成的，不管哪種都各有各的特色，而且拿來烙制或者是燒烤都特別好吃。
在家裡閒著沒事，可以做一個家庭版的快速餈粑，做好的餈粑放進冰箱冷藏在之後可以拿來切成小塊炒年糕，或者是烙製成小餅，當早餐都非常的適合。現在來看一下這個家庭版的原味餈粑是怎麼製作的吧。
食材：糯米
【步驟一】首先將糯米提前泡製4個小時，然後冷水上鍋，將糯米鋪在蒸布上，糯米均勻地鋪上去後，用筷子往糯米堆裡面戳幾個排氣孔。再蓋上蓋子，水開之後蒸上40分鐘左右。
【步驟二】時間到後關火，將蒸好的糯米端出來，把適量的糯米裝入料理機裡。然後打開開關，將糯米打碎。打過之後的糯米已經變得非常細膩粘稠了。
【步驟三】然後往案板上鋪上一層保鮮膜，戴上一次性手套沾點水，將糯米整理一下，把它微微整理成長條形，再用保鮮膜把糯米條包起來，保鮮膜的兩頭要擰緊，打一個結，然後放進冰箱冷藏兩個小時。
【步驟四】兩個小時後，將糯米條取出來，將它的保鮮膜撕去。這個時候糯米冷藏得稍微硬一些了，然後將它切成稍微厚一點的小片，切好之後，我們家庭版的餈粑就做好了。
【步驟五】餈粑的烹飪方式有很多可以將它烤熟，也可以將它拿來油炸。盤子裡打上兩個雞蛋，將蛋黃打散。起鍋，鍋裡倒油，將切好的餈粑放入蛋液裡面，讓餈粑的外面都裹上蛋液。
油熱後，餈粑放進鍋中煎制，開中小火慢慢地炸，一面顏色炸到金黃後，就翻一個面。兩面都變得酥脆金黃後，就可以用漏勺瀝乾油分，出鍋裝入盤裡了。這樣我們的糯米餈粑就做好了，因為餈粑外面還裹上了一層蛋液，所以吃起來更加的焦香酥脆，而且它的做法非常簡單。
餈粑也可以不裹蛋液直接下入鍋中炸制，外皮也非常酥脆，只不過對於過了半夜的餈粑來說，它會少一點色澤以及口感層次。
小貼士：
用料理機打糯米的時候不要一次性加多了，要不然機器攪不動，很容易把機器弄壞。
在整理糯米的時候，可以往手上抹點石油或者是水，這樣的話就可以防止糯米粘手了。