紅糖餈粑是四川的一道特色小吃，如果有機會去四川一定要嘗試下當地的紅搪餈粑，這樣才算真正來到過四川。都說四川以麻辣的串串小吃出名，要我說當地的甜點才是一絕，就比如這紅糖餈粑，香甜軟糯，也是收穫了不少吃貨們的心。自從去四川吃過一次後，就再也忘不了這味道，於是就想著自己在家搗鼓著做，為此，我還特意請教了四川的朋友，學會後，想吃就可以自己做。
做「紅糖餈粑」用大米還是糯米？我一直搞錯，難怪餈粑不軟糯
剛開始做紅糖餈粑的時候，找不到方法，結果做出來的味道總是不好，吃起來也不軟糯，後來還特意去請教了四川的朋友，後來才知道自己用錯了材料，用大米還是糯米？兩者做出來的口感是完全不一樣的，原來我一直搞錯，難怪餈粑不軟糯。
之前我都是用大米做的，所以做出來餈粑總是缺少軟糯感，朋友告訴我，應該用糯米來做，除此之外，還需要掌握一些技巧，後來按照朋友的方法做了之後，做出來的紅搪餈粑果然香甜軟糯，下面就把做紅糖餈粑的方法分享給大家。
紅糖餈粑的做法
準備材料：糯米200克、黃豆100克、紅糖快適量
做法：提前先把糯米用清水浸泡一晚，浸泡好後再將糯米放到電飯煲裡煮熟。這時把黃豆清洗乾淨，瀝乾水分後，放到鍋裡幹炒，炒到黃豆表面為金黃色，黃豆出現裂口了即可。
把炒熟的黃豆放到打磨機裡，磨成粉後，用過濾網處理一遍，將比較粗的黃豆粉再放入打磨機裡，反覆打磨，直到磨細為止。然後把煮熟好的糯米取出，放到一個乾淨的盆中，用擀麵杖反覆打磨，直到將糯米打磨成粘稠的糊狀即可。
在案板上鋪一層黃豆粉，把糯米糊搓成一小團一小團的，放在案板上，再糯米糰的表面再裹上一層黃豆粉，這樣餈粑團就做好了。接著把紅糖塊加溫開水化開，攪拌融化後，將紅糖水澆在餈粑團上，這樣一份香甜軟糯的紅糖餈粑就完成了。
這裡還要提醒大家，打磨糯米的時間一定要久，這樣餈粑的口感才會更加軟糯，而且也容易搓成團，這樣做出來的紅糖餈粑不比外面賣的差哦。