前兩天偶然在一家餐廳吃到遲到了家鄉美食蛋煎餈粑，對家鄉美食的記憶猶如春回大地，萬物復甦般，湧上心頭，想想我都已經半年沒有回家了，思親之情如潮水般湧現，雨花石當季看了下時間就買了車票回家了，一回到家，爸爸就做了許多我愛吃的菜，當然了還有兒時美食蛋煎餈粑，我自己在一旁還看會了怎麼做了，父愛就想大山一般不顯山不漏水，卻也是沉甸甸的愛，有時間的多回家看看父母吧。
餈粑，是南方的特色美食，主要食材是糯米，形狀有圓餅形還有長方形，在川渝地區有紅糖餈粑還有蛋煎餈粑，餈粑的傳統做法很複雜。要選用上好的當年新糯米，浸泡一天一夜，再上蒸籠蒸熟，倒入傳統的石臼中搗，一直到看不到米粒的影子，最後就可以摘成一個個小團，然後整形成半圓形了，在農村餈粑就是接待上賓的點心。
小時候自己就特別好這口蛋煎餈粑，金黃色的雞蛋液包裹在軟糯的餈粑上，蘸著紅糖吃甜酥軟，味道簡直是不要太好，倍兒棒、倍兒香，如今餈粑不僅是單一的小吃，通常火鍋店、中餐廳都有這道可口的小吃，但是對於我來話說它不只是一道美食，更是兒時的記憶，也是父母沉甸甸的愛意。
今天我就把家鄉味道的蛋煎餈粑，分享給大家，讓大家回首童年，重拾兒時溫暖記憶與舌尖上味蕾的享受，看看這個蛋煎餈粑是你記憶中的味道嗎？教你做重慶蛋煎餈粑，記憶深處的味道，外酥裡軟，你也試試吧！
【蛋煎餈粑】
Food material
餈粑，雞蛋，紅糖，熟黃豆粉，植物油，鹽；
Cooking steps
1、首先把雞蛋打入碗中，放一點點鹽，多攪打一下。
2、把鍋燒熱，油燒到6成熱，開到中小火，把小餈粑放進去煎，看到餈粑顏色微黃後就翻面再煎，煎制熟透，然後盛出備用。
3、然後把餈粑裹一層蛋液。
4、開小火，再次放進鍋中煎熟，只要把餈粑兩面的蛋液煎熟就好。
5、盛出淋上紅糖漿，再撒上一些些熟黃豆粉就可以開動啦，蛋煎餈粑一定要趁熱吃才好吃哦，外脆裡軟味道一級棒。
吃貨團評價：
同事A：雖然沒有吃過正宗的蛋煎餈粑，但是我覺得還是挺好吃的，外邊香脆，裡邊軟糯，好好吃。
同事B：我覺得這個餈粑很有家鄉的味道，我很喜歡吃，快出教程我要自己做起來哈哈哈。