炸餈粑是湖北的特色小吃，其口感外焦裡軟糯，鹹香味美。清早起來，買幾塊熱乎乎的炸餈粑，再來一碗豆腐腦或者一碗蛋酒，吃完整個人都精神了，超滿足。炸餈粑做法其實很簡單。
糯米提前用清水浸泡30分鐘，然後放入電飯煲裡，加入比煮飯少些的清水，按壓煮飯鍵煮熟。
糯米飯煮熟後，加入1勺鹽，1勺胡椒粉，拌勻。
玻璃碗裡墊上保鮮膜，放入糯米飯，按壓緊實，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時，使之定型。
取出糯米飯，切成3釐米寬的長條。如果糯米一切就散，還沒有成型，就再多冷藏一會兒。
鍋裡放油，燒熱至插入筷子，周圍冒泡泡即可。（油不要放太多，一次少炸幾根，分幾次炸，這樣不會多出很多油，方便存放。多出來的油還可以用來炒菜。）
下入餈粑中小火炸至兩面金黃，起鍋。（喜歡吃軟點的朋友可以少炸一會兒，喜歡焦脆口感就多炸一會兒，根據自己的口味適當調整。）
放入吸油紙上吸去多餘的油。
外焦裡軟糯，香酥可口，喜歡的朋友趕緊試試吧 ！ 請關注小魚私廚愛上廚房，幫忙點讚、收藏、評論、分享一下！您的「一贊一評」，對我而言，都很重要！如果您也喜歡美食，那就留言和大家一起分享交流！ 我會努力做出更多美食與大家分享，感謝您的支持與鼓勵！