糯米以柔軟、韌滑、香糯而著稱，北京的特色小吃「驢打滾」，用的就是糯米粉，還有常見的湯圓、元宵以及家庭小吃，以獨特的風味聞名全國，現在物流發達了，廠家也多了，糯米粉隨處可見，平常可以買回家，做點特色小吃，給孩子們品嘗，最近學了很多糯米粉的做法，有雪媚娘、烤年糕、糯米餅、油炸糕、糯米糰等，一大堆點心真是讓人垂涎欲滴，凡是糯米粉製成的美食，仿佛都是高顏值，看著就特別有食慾，紅糖餈粑是一道傳統的小吃，只要有糯米粉和糖水就行，好吃不膩，孩子大口吃毫無壓力。
總會有那麼幾天，莫名嘴饞，但又不知該吃什麼？不如試試這道紅糖餈粑，聽到這個名字，可能很多北方小夥伴不熟悉，確實，糯米粉在我們這不常使用，也沒人研究做法，紅糖餈粑，晶瑩剔透，香甜黏牙，軟糯可口，尤其是小朋友們，百吃不厭，關於做法也簡單，有個平底鍋輕鬆搞定。
很多老年人常說：「年糕，年糕，年豐壽高」，餈粑軟糯的口感，再裹滿紅糖汁，那滋味真是絕了，下面一起看下做法吧。
紅糖餈粑
食材：糯米粉、溫水
調味：紅糖
1、準備150克糯米粉，130克溫水，邊倒邊攪拌，就像和面那樣，揉成麵團，揉成不沾手的狀態就行，如果太幹，就加一點水；如果太溼，就加一點粉，靈活運用。
2、待麵團成型以後，案板上撒點乾粉，將麵團揉搓成一根長條。
3、分成8個均等的面劑，具體的多少，請根據你自己的麵團多少，大小均等就可以。
4、將面劑揉成圓形，然後用手心按扁，如圖所示，全部的面劑，都按這個方式做好，不需要太薄，2-3釐米厚度即可。
5、鍋中放1勺油，等一分鐘以後，將生胚放進去煎，開中小火就行，記得勤翻面，煎至兩面金黃色，火力不要太大，避免煎糊了。
6、這個時候再調一碗紅糖水，30g紅糖，30溫水，攪拌至紅糖融化。
7、這時候鍋底的油已經沒了，如果還有一定要倒出來，等餈粑開始變焦黃膨脹，再倒入紅糖汁，小火繼續翻拌，等糖汁被餈粑吸收乾淨，就可以出鍋了。
8、喜歡熟黃豆粉的味道，也可以加一點，軟糯香甜的紅糖餈粑就做好了，晶瑩剔透，香甜黏牙，非常的好吃。
技巧總結
1、煎餈粑的時候，只需1勺油就夠了，如果油多會膩，而且極其的不健康，都變成油炸餈粑了，倒糖水的時候，一定要倒出多餘的油。
2、紅糖餈粑一定要趁熱吃，才能感受到黏牙的口感，注意紅糖和溫水的比例，30g紅糖，30溫水。
3、按照配方來，糯米粉吸水度不一樣，水可以先加2/3，然後慢慢加。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。