在夏季，洋蔥涼拌木耳是很多人都喜歡的一道涼菜，吃起來清爽可口，解膩，也是家家戶戶必做的。常吃黑木耳，有很多益處。
清理腸道
如果不小心吃下花生殼或者是木渣，黑木耳能吸附這些殘渣，所以可以常吃一些黑木耳，不僅能夠清理消化道，還能起到清理腸道的作用。
保護血管
黑木耳能加快血液流動，防止血管堵塞，能減少血栓的出現，降低出現冠心病的風險。對於年邁的老人在日常中可以吃一些木耳炒肉，涼拌木耳，不僅可以補充營養，還對血管有保護作用。但是要注意，黑木耳的這些吃法只能起到一定的保健作用，不能完全依賴黑木耳。
補血
黑木耳含鐵量非常高，能夠為人體及時補充鐵，有助於治療缺鐵性貧血的病症。生活中很多女性有貧血的困擾，會出現頭暈的情況，這時就可以吃一些黑木耳，有助於補血養血。
解毒
對於長時間在灰塵比較多的環境中工作的人來說，不可避免的會吸入一些灰塵，可以在飯菜中添加一些黑木耳，有助於分解人體內的有害物質，避免傷害到身體。
減肥
黑木耳纖維素含量豐富，食用後能加快人體腸胃蠕動，有助於排出體內的毒素，還可以預防便秘。因此，很多人把黑木耳當作減肥的食品。
降血糖
患有高血糖的人多吃一些黑木耳對身體是有利的，能使血糖降低，並且黑木耳有多種吃法，比如炒木耳，涼拌木耳等，除此之外，吃木耳還能提高身體的免疫功能，對於很多年邁的老人來說，可以增強體質，有助於改善他們的身體狀況。
抗衰老
黑木耳具有很好的抗衰老作用，一些平時不注重護膚的人，皮膚會出現衰老的情況，出現皺紋，在平時的飲食中就可以吃一些黑木耳，能讓皮膚變得更加光滑，也能夠減緩皺紋的出現。
雖然黑木耳有很多好處，但是這4類人儘量少吃。
出血性疾病患者
患有出血性疾病的人，凝血功能比較差，因為木耳有活血，抗凝的作用，所以這些人不適合食用，很可能會加重病情，不利於疾病的恢復。
嬰幼兒
木耳具有潤腸通便的作用，大部分嬰幼兒的腸胃比較虛弱，如果食用黑木耳，很容易傷害腸胃，導致腸胃出現問題，所以，嬰幼兒最好不要餵食黑木耳。
孕婦
因為孕婦正處於特殊時期，身體比較敏感，因為木耳具有活血的功效，孕婦過多食用可能會導致流產，對身體傷害是很大的。如果家中有孕婦，做飯時一定要注意。
腸胃不好的人
黑木耳富含膳食纖維，有潤腸通便的作用，一些消化功能較差或者腸胃不好的人儘量少吃，很容易引起腹瀉，腹脹。
另外，在吃黑木耳的時候要注意這2項。
不能和蘿蔔同吃
兩者都是寒性食物，如果放在一起食用，很容易引起皮炎。因為黑木耳中含有一些過敏源，對於一些皮膚比較敏感的人來說，很容易出現過敏的現象。
不能長時間浸泡
大多數人都知道吃木耳前要先浸泡，但是切記不能長時間浸泡。一般情況下，浸泡3到4個小時，就可以完全泡開。如果長時間浸泡，吃了之後很容易引起中毒。所以，浸泡超過24小時的木耳應該及時丟掉，不能再食用。
如果你喜歡吃黑木耳，平時可以多吃一些，但是注意要有節制，以免引起其它不良作用。對於以上的4類人，要儘量少吃，以免給身體帶來不必要的傷害。