原標題：糖尿病不能吃麵食？ 糖友常吃蕎麥麵降糖快
很多糖尿病患者都不敢吃麵食，害怕血糖升高，其實只要注意選擇，麵食也是可以吃的，比如用蕎麥做成的麵條或者餅，常吃不僅不會升高血糖，還能降血糖。
蕎麥可治療糖尿病
1、蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清洩，間接存陰，從而止渴、清熱洩火而對糖尿病起治療作用。
2、日本學者在研究中也發現，苦蕎在預防糖尿病、高血壓症等生活習慣病的效果上約為甜蕎的100倍。因此，日本人稱苦蕎為「長生不老苦蕎」。
3、調查結果發現，以養麥為主食的人群血糖水平平均為3.9毫摩爾/升，而非主食蕎麥人群血糖水平平均為4.56毫摩爾研：主食養麥地區的高血糖水平（即高於正常值的血糖水平）檢出率為1.6%，非主食蕎麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者近4倍。主食蕎麥和不食用莽麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍。養麥籽粒營養價值頗高，據分析，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米；脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類等。
實踐結果表明，蕎麥降血壓、降血脂、降血糖的「三降」效果均很明顯。
糖友蕎麥食譜推薦
那麼糖尿病患者怎麼吃蕎麥好？其實蕎麥可以煮粥，可以做成卷餅，還可以做成面。
蕎麥粥
蕎麥粥，常見的家用菜餚，口感清香，是生活中常見的主食。 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，
蕎麥含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。蕎麥含有的煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
蕎麥卷餅
書中就曾推薦過這一傳統菜式。由蕎麥等粗糧做成的卷餅，不僅能促進腸胃功能，幫助消化，還被認為具有瘦身的功效。用不同的蔬菜汁如胡蘿蔔汁、芹菜汁等浸染麵皮，不僅色澤增加食慾，也補充維生素。
蕎麥紅棗粥
原料：蕎麥100克，紅棗30克，紅糖適量。
做法：
1、將蕎麥用清水浸泡一夜，淘洗乾淨，同紅棗一同人鍋，加適量清水。
2、用大火煮沸後，用文火煮至熟爛，加紅糖調味即成。
功效：健脾養胃，清熱降壓。
絲瓜蕎麥麵
原料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。
做法：枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開後，放入蕎麥麵、枸杞子，熟透後撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥麵、枸杞子，沸騰後熄火。
蕎麥麵蒸餃
原料：苦蕎麥粉300克，牛肉400克，荸薺200克，大蔥20克，鹽2克，白砂糖2克，醬油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2適量，植物油10毫升。
做法：把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合一起，揉搓成蕎麥麵團，再分成多個小麵團，擀成餃子皮。牛肉去筋後剁爛，馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料（白糖、醬油、胡椒粉、植物油）攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鐘，製成肉餡。蕎麥麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。把包好的餃子放在抹過油蒸籠中，用大火蒸8分鐘，熟透後就可以取出食用了。
如果你也有糖尿病，不妨試試蕎麥食譜吧！
(責編：曾璐、羅帥)