加入低筋粉
用叉子在麵皮底部戳洞
烘焙20分鐘
切成小塊
大洋網訊 法式的甜品浪漫又好吃，今天教大家做的這款法式焦糖杏仁酥餅營養十足。香脆的餅底，搭上焦糖的杏仁，不過切記不要貪多，因為其熱量可不少哦。
材料
無鹽黃油125克
低筋麵粉250克
糖粉75克
雞蛋1個
杏仁片75克
鮮奶油50毫升
細砂糖75克
麥芽糖25克
蜂蜜25克
做法
1.黃油室溫軟化，攪打成濃稠的乳霜狀，加入糖粉，均勻混合，分次倒入蛋黃液，打勻。
2.加入過篩的低粉，按壓成團，保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至少1小時以上。
3.取出麵團，用擀麵棍敲打調整好軟硬度後，擀成大約25釐米的正方形麵皮。在模具上墊好烘焙紙，將麵皮放下去後，用叉子在底部戳洞，再放冰箱冷藏半小時以上。
4.烤箱預熱至180℃，將冷藏好的餅坯烘烤20分鐘，取出冷卻待用。
5.鮮奶油倒入鍋中，加細砂糖和麥芽糖、蜂蜜、黃油，邊加熱邊用打蛋器攪拌混合使其融化，關火，此時液體冒泡泡，且顏色是淺黃，再將杏仁片加入混合均勻。
6.把熱杏仁焦糖倒在冷卻的酥餅上，鋪出均勻的厚度。
7.烤箱調到180℃，烘烤25分鐘，烤到表面變深褐色即可出爐。
8.趁焦糖還沒變硬的時候，把模子倒置，取出酥餅並撕掉烘焙紙，然後切塊。
注意事項
1.雞蛋可以是全蛋，也可以只要蛋黃，如果只要蛋黃，數量要增多一個。
2.如果沒有鮮奶或是奶油，可以用水代替。
3.烘焙的時候注意看火，否則容易變焦，顏色會過深。
4.在切的時候，如果硬了的話，可以放入烤箱150℃加熱，軟化到可切下的程度。
5.如果想更加有層次感，可以再撒一層糖粉。
文、圖/廣報全媒體記者 鍾宏連、葛宇飛