夏天真是個美妙的季節，水果真的超多。雖說節氣上已經立秋，但這溫度不減，大家吃水果的熱情也是依舊。
這不最近又到了吃葡萄的時候了，大街小巷除了西瓜，賣葡萄的也多了起來。
不過關於葡萄的吃法，狗狗身邊的人似乎有點爭議！
有人覺得吃葡萄就不該吐皮，所以會直接把葡萄丟進嘴裡，然後吃完果肉後吐出果皮。
但也有人說，葡萄表面有層白霜洗不掉，殘留了一些農藥成分是不能入口的；
不過也有人認為這層白霜是葡萄糖的，覺得吃進肚子無礙。
那麼，葡萄這層皮上到底是什麼呢？葡萄怎麼吃才能保證安全呢？
今天狗狗就跟大家好好說說！
就我們經常看到葡萄或者提子上老是蒙一層白白的，似霜但是用手或用水似乎都洗不去的東西，其實是個好東西。
我們把它稱為果粉，是由水果自身分泌的一種糖醇類物質。
它附著在葡萄的表面，主要就是為了防止果實水分的蒸發，以及抵禦病菌的侵染。
從某種意義上講，這層白霜就是葡萄自己生產的「安全農藥」。
那為啥這種「安全農藥」用水洗不掉呢？
洗不掉是因為果粉中有種叫齊墩果酸的物質，它的特點就是不溶於水。
除了齊墩果酸，這種白霜中還含有一些醇和酯類物質，它們的特點都是不溶於水。
所以想用清水把它給洗掉是不太可能的哦。
生活中，只要大家注意觀察就會發現除了葡萄上有白霜，其實還有另外一些蔬果表面也是有白霜的，
不過品種不同，所以成分和作用各不一樣。
柿 餅
柿餅，雖然叫餅，但其實人家跟麵粉一點關係都沒有。
它那外表總是裹著的一層白白的粉末也並不是人工添加的麵粉。
其實啊，那層白粉是糖，是從柿子果實內部析出來的。
糖？狗狗你沒騙我吧，那個是糖的話，為啥我每次吃都沒覺得有啥甜味呢？
額，誰說所有的糖就甜的。那上面的真是糖，而且還是大家比較熟悉的葡萄糖。
但是葡萄糖並不似果糖、蔗糖那般甜度大。
所以，即使柿霜裡95%都是葡萄糖，吃起來也不會感覺特別甜。
海 帶
海帶本身含有甘露醇，所以在經過風乾後其成分會析出，附著在海帶表面類似白霜。
這種糖分帶有淡淡的甜味，而且溶於水。所以如果大家想洗掉的話，可以把幹海帶泡在水裡數小時即可。
不過其實可以的話，狗狗是不建議大家這樣處理海帶的。
因為有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫的作用，在一定程度上可以幫助腎臟排水，減輕其負擔。
所以想要泡發乾海帶又不損失營養，最好的辦法就是幹蒸，即放在蒸籠裡蒸半小時，然後再拿出來用水衝洗，
這樣甘露醇不至於全部被損失掉，而且這樣的海帶還又嫩又脆哦。
雞 蛋
雞蛋表面其實也有一層白霜，它對於雞蛋而言就是一層保護膜。
可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，還能防止細菌進入雞蛋內。
能在一定程度上防止蛋內水分蒸發，保持蛋液的鮮嫩。
不是吧，狗狗，我在超市買過那麼多次雞蛋，我咋沒發現上面有層白霜啊？
狗狗想說，你可能大部分看到的雞蛋都是賣家刻意清理過的雞蛋。
有些商家為了讓雞蛋看起來乾淨賣相好，會用溼膜布擦拭其表面，就這樣那層白霜也就被抹掉了。
不過這樣做的結果，反而讓細菌更容易腎虛而入，增加雞蛋變質的風險。
另外，像冬瓜、芥藍、蔥葉等表面都會沉積一層叫做蠟質的白霜，還有李子、西梅、藍莓等表面都有一層白霜。
它們對於果蔬都有一定保護的作用。
不過這裡狗狗不得不提醒一句，正常水果表面的白霜是自然均勻的，但也要謹防假白霜。
如果發現蔬果表面白霜有暗藍色的痕跡，而且分布不均的情況，就要謹防是使用農藥的結果哦。
對付葡萄、提子、李子這類表層有白霜或者白霜與農藥的混合物的水果，雖然不能用清水來洗，但其實只需往水裡加點麵粉或澱粉就搞定了。
溶解在水中的澱粉可以與葡萄表面的白霜結合。
把葡萄放進去，只要在水裡來回地搓洗一會，就可以完美地去除其表面的白霜物質了。
這個方法不僅可以去除水果表面白霜，大家還可以用來搓洗蔬菜。
這樣可增加清洗的摩擦力，幫助去除蔬菜表面部分農藥殘留，之後大家再用清水衝洗一會幹淨即可。
除了用麵粉水，大家還可以廢物利用，使用淘米水。
狗狗，你說的是能去除部分農殘，不是全部啊？那給小朋友吃怎麼辦？
額，如果實在不放心的話，建議儘量選擇有皮的蔬果，處理的時候去皮就比較安全了。
有些朋友雖然覺得一些蔬果的果皮十分營養，但相比農藥殘留的危害，皮上那些營養其實不值得一提。
比如黃瓜、西紅柿、蘿蔔、蘋果等去皮就可以去除絕大部分農藥殘留和一些蠟質哦。
參考文獻
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