各位小夥伴們大家好，今天小編要與各位朋友們講一下涼拌青瓜料汁的調法。涼拌青瓜可以說是一道家常菜，特別是在夏季的時候，我們沒什麼東西可以下放的時候，這時我們第一個想到的也許就是涼拌黃瓜。涼拌黃瓜，她做起來比較簡單，普通做法就是教一點老陳醋，使黃瓜的味道更加鮮美，而且更加爽口解膩，吃起來不管是下飯呢，還是下酒都是非常好的選擇。最近有小夥伴私信小編說自己做的涼拌黃瓜，怎麼做都沒有外面賣的好吃，今天小編就來為各位小夥伴們解疑答惑。
我們吃涼拌黃瓜的時候，除了黃瓜是要拍好，但是更關鍵的是調料汁的方法，而而且還要保證它的味道和顏色都是很好的。
當我們出去飯店吃飯的時候，總會點上一兩個涼拌菜，而涼拌黃瓜的點菜率是最多的，可以說是受到許多人們的青睞，而且它的精髓就是在他調料汁上面。但是這樣子看是一道簡單易做的菜，許多人就馬馬虎虎的做完，但是最終做出來的這道涼拌黃瓜味道不及外面吃的好。其實想要做好這道菜，我們需要用心的去做，不然的話根本就不能做到清爽開胃解膩的效果。
下面小編就為各位小夥伴們獻上拍黃瓜的操作步驟。首先我們需要準備食材和調味料，食材方面，我們需要選一根比較新鮮的黃瓜，還有備好香菜、芝麻、姜蒜、辣椒；在調味料方面，我們需要用到醋、食鹽、生抽和白糖。
小編認為這道涼拌黃瓜也看似簡單，其實是需要我們用心去準備的一道美味的菜。接下來我們要將挑選好的黃瓜洗乾淨，去掉它的頭尾部，然後再用刀拍扁，再切成3到4釐米那樣子的長段，放入乾淨的碗中備用。然後我們就要將大蒜切成末狀，然後青紅色的辣椒切成粒狀，線椒切成圈狀，最後將大蒜切成末狀。小編在這裡提醒一下各位小夥伴們，在切輔助材料的時候要小心自己的小手尖。
接下來就是要入鍋了，在鍋中倒入油，然後放入20幾粒花椒，兩個八角用小火慢慢的加熱，當鍋裡飄出香味之後，我們就將剛剛放入鍋中的花椒和八角撈出來扔掉。上面一步我們就只保留他的理由，然後我們繼續接著放入薑絲、線椒圈、蒜末翻炒均勻，再繼續加入兩勺醋、一勺鹽、兩勺生抽、一勺白糖，然後當鍋裡的油開始冒泡的時候，我們就可以關火，讓鍋裡的油跟配料晾一會。最後我們就將黃瓜裝進在一個比較大的碗裡中，將剛剛做好的料汁澆在黃瓜的上面，再加上一勺熟芝麻和適量的香菜，用筷子或者勺子將它們攪拌均勻即可。之後我們就可以品嘗到開胃的涼拌黃瓜啦！
小編喜歡這樣子做涼拌黃瓜，因為這樣子做涼拌黃瓜的話，保留了黃瓜的原汁和原味。吃起來爽脆可口，而且很容易下飯，夏季吃的話會更加好。有的小夥伴是不喜歡吃黃瓜皮的，可以去掉皮；但是小編更認為帶皮的黃瓜吃起來更加脆，而且帶皮吃的話更加好吃，更接近外面餐桌上的涼拌黃瓜，如果有喜歡吃辣的朋友們，可以在適當的加入兩三個辣椒爆香之後跟蔥姜一起下鍋。
各位朋友們喜歡涼拌黃瓜嗎？