冬季正是吃羊肉的好時節，羊肉火鍋，羊蠍子，烤羊肉等等等等。三陽開泰，喜氣洋洋，祝大家新的一年吉祥如意，大開財路，財源滾滾。今年的年夜飯吃些啥好？今天先看看羊肉都能做些什麼好吃的？
1.孜然羊肉
飯館裡幾十塊一道的小菜，在家怎麼做出飯店的味道來？羊肉怎麼做鮮香不羶又好吃？看看我家的快手做法！涮羊肉版的蔥爆羊肉，是新手廚娘的宴客好選擇。方便，快捷。
【做法介紹】羊肉片200g，大蔥半根，孜然粒適量，花椒粉一小勺，鹽適量，生抽2ml
1.取羊肉片於室溫解凍後衝去血水，加鹽，花椒粉醃製後下油鍋劃炒，羊肉變色後撈出
2.取大蔥一段洗淨後斜切成絲
3.放入之前的炒鍋中大火爆香
4.將劃炒過的羊肉片放入，加少許生抽上色調味，翻炒均勻，撒上少許孜然粒裝盤
2.蔥爆羊肉
寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。除了羊肉片版的炒羊肉，用羊腿肉做的蔥爆羊肉味道更是不俗。羊肉嫩滑可口，配上大蔥和朝天椒，那味道絕對是一級棒。羊肉片要切的薄，凍過後切起來效果更好，花椒粉等同類香料有去羶味提香的效果。
【菜譜做法介紹】羔羊後腿肉200克，大蔥1根，朝天椒5個，油適量，生抽5ml，澱粉一勺，白砂糖一小勺，花椒粉一小勺
1.羊後腿肉冷凍後切成0.1釐米左右的薄片，大蔥洗淨斜切成片
2.羊肉調入生抽，花椒粉，糖醃製，加澱粉抓勻上漿，下油鍋滑炒至變色撈出
3.放入朝天椒和大蔥爆香後倒入炒好的羊肉片
4.調入少許鹽，大火炒勻後裝盤
3.紅燒羊肉
羊肉除了簡單的快手菜爆炒之外，還有什麼做法更好吃？其中一道菜就是紅燒羊肉。冬季吃紅燒羊肉最是滋補，竅門還不少，羊肉有股很大的羶味，很多人都不能接受。想吃羊肉，又怕羶味可以加入蘿蔔一起烹飪，除了蘿蔔去羶法，還可以用山楂，橘皮等。
【菜譜做法介紹】帶皮羊肋排2斤，白蘿蔔一隻，八角2個，紅棗3顆，枸杞15顆，生抽15ml，老抽5ml，冰糖30g
1.羊肉切塊後和冷水一同下鍋煮開後逼出血水，羊肉撈出用水將雜質衝洗乾淨
2.重新放入鍋中，加入切塊的白蘿蔔，倒入適量熱水大火煮開後煮15分鐘後將蘿蔔取出【將白蘿蔔放入和羊肉同煮，滾開後將蘿蔔撈出，再烹調羊肉，即可去除羶味。】
3.放入冰糖，八角，生抽和老抽
4.煮上15分鐘轉中小火燉煮，加入紅棗和枸杞
5.小火慢燉至羊肉酥爛
6.開大火收汁即可