長城網8月30日訊（記者 張光明）8月30日上午，唐山老字號餐飲店九美齋舉行創立95周年暨「金手勺」傳承儀式，這家唐山本土百年餐飲老店緊隨時代發展步伐，開啟了技藝傳承新篇章，將帶動唐山餐飲業不斷發展和推陳出新。
唐山飲食文化源遠流長、底蘊豐厚。作為冀東沿海菜的重要代表之一，在近百年的發展間，九美齋一直肩負著唐山本土餐飲文化保留、創新和傳承的重任，積極推動唐山餐飲烹飪行業向多元化、高品位方向發展，在唐山特色飲食文化中佔有無可比擬的重要一席，深深印刻在唐山城市發展進程中，為推動地方經濟健康、持續、快速發展做出了積極的貢獻，也為唐山乃至中華民族飲食文化史留下了寶貴的財富。
「九美齋是唐山餐飲界的一面旗幟，它傳承大師工匠精神、弘揚中華傳統餐飲文化，為唐山乃至全國餐飲文化的發展做出了重要貢獻。」唐山市飯店與餐飲行業協會會長左繼剛說。
將老字號九美齋深入人心的好口碑繼續傳承、發揚光大，讓這一老字號的餐飲品牌愈發響亮，一直是深刻在九美齋人骨子裡的不懈追求。
當日上午10:30，中國烹飪大師李廷臣攜眾徒弟、徒孫向祖師王學會老先生的畫像鞠躬祭拜，儀式莊重，也代表著九美齋技術傳承新篇章的開啟。在「德為先，勤為徑，藝為本，食為天」——九美齋傳承儀式上，中國烹飪大師李廷臣鄭重地將寓意著傳承與創新的「金手勺」遞交到九美齋酒店管理有限公司總經理馮二林手中，將九美齋老字號牌匾傳遞給九美齋酒店管理有限公司董事長王文祥。
「九美齋將繼續推動老字號的傳承與發展，胸懷責任，與時俱進，創新發展，繼續用熟悉的老味道，飄香千萬家。」王文祥說。
作為此次傳承儀式的一大亮點，《百年傳承 九美齋》首發式上，九美齋酒店管理有限公司董事長王文祥向到場嘉賓贈送圖書。「作為一家有責任的企業，我們有責任讓老字號九美齋再次鮮活起來。我們精心製作了《百年傳承 九美齋》，通過人物講述、故事回眸、老照片、新願景等為九美齋、為這座城市留下舌尖上的文化，讓更多的人通過這本書、通過老字號餐飲企業來品讀唐山這座城市，了解唐山獨特的歷史底蘊、品格內涵、人文情懷。」王文祥表示，近年來，九美齋在創新發展的同時，一直致力於打造「非遺宴」，希望能夠讓人們切身感受到舌尖上最真實的非遺文化體驗。
「近百年來，九美齋人敬業實幹的精神一直沒有變，對技術孜孜以求、對創新不懈追求、對物料嚴格把控，對服務精益求精，在唐山乃至全國均留下了好口碑，對唐山餐飲業的發展影響深遠。」在中國烹飪大師高銘遠老人腦海裡，至今還會時不時會閃現當年九美齋賓客盈門的場景。唐山餐飲界的老前輩們對老字號九美齋給予厚望，希望它能夠繼續為唐山餐飲業留下更多、更好的寶貴經驗。
此次活動還特別向廣大餐飲服務單位發出倡議，倡導「厲行節約、反對浪費」的社會風尚，積極引導廣大消費者「杜絕浪費」的用餐文化，營造「節約光榮、浪費可恥」的用餐氛圍。同時自覺做「文明用餐」的宣傳者、實踐者和監督者，引導廣大消費者樹立文明用餐的新理念。