北京永和大王油條氨味刺鼻

2020-12-20 搜狐網
北京永和大王油條氨味刺鼻

NEWS.SOHU.COM  2004年03月12日10:14  來源:武漢晚報
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  據《北京娛樂信報》報導「永和大王的油條味道太嗆人了,我根本不敢吃。」昨天,心存疑慮的劉女士給本報打來了電話。

  熱油條發出刺鼻味

  劉女士前天早上在新東安的永和大王吃早飯,「我當時要了豆漿和油條,等油條端上來的時候,我就聞到了一股異味直衝鼻子,當時就沒敢動筷子。永和的油條挺有名的,但發出這種刺鼻異味正常嗎?」

  劉女士這樣形容那股異味:「就像自己醃製的那種松花蛋的味道,挺嗆人的。」於是劉女士馬上詢問了店員,店員回答說,是因為用了"食用銨",等涼了就不會這麼大味了。「我最後還是沒敢吃,就帶回辦公室了。拿給辦公室的同事聞,同事們也說特別難聞。」

  總店配送含銨麵粉

  記者隨即與永和大王新東安店取得聯繫,該店翟經理在聽完記者講述後馬上說:「是不是氨味?有很多人反映過這個情況。那是我們油條裡用了"食用銨",學名叫"碳酸氫銨"。這是永和油條面的特有配方,我們都是半成品配送,只負責炸好後賣。面都是從上海總店運過來的"凍面"。具體的原因我也說不清,應該對人體沒什麼危險。」

  記者又與永和大王其他幾家分店取得了聯繫,證實的確是麵粉的問題,且麵粉都是從上海配送過來的。白廣路分店的店員告訴記者:「食用銨已經配好在面裡了。氨味有時大,有時小,可能是因為烹炸的時間比較短或者發麵的時間不夠長。不過,這對人體健康沒有影響。就好像蒸饅頭時要發酵的道理一樣,有時鹼大有時鹼小。」

  添加多了也有危害

  究竟這種碳酸氫銨對人體有沒有危害,食品發出刺鼻異味正常嗎?北京食品工業研究所的研究人員昨天在接受記者採訪時解釋道:「碳酸氫銨又叫臭粉,是食品添加劑的一種,餅乾裡也有。添加劑放多了,可能味道就比較大,對身體也會有一定危害,但永和油條裡的添加是不是過量,得檢測後才知道。」

  如不限制將被禁售

  「永和大王上海總店如果不嚴格限制碳酸氫銨的含量,導致油條的氨味太刺鼻的話,我們將上報有關部門,要求禁止永和大王的油條面進京。」東城區衛生監督所食品檢驗科王科長昨天在接受記者採訪時說,「我們已經接到好多起投訴了,很多顧客都反映油條味道刺鼻難聞。我們也去店裡調查了,還把油條面的成品和半成品帶回了所裡,但是由於碳酸氫銨在加熱後容易揮發,所以檢測起來難度較大,我們所和市監督局都做不了其具體含量的檢測。但異味大到能明顯聞到的程度是不符合要求的,所以我們已經對上海方面提出"如果不嚴格控制碳酸氫銨的含量,就會上報有關部門禁止永和大王的油條面進京。"」

  記者獲悉,目前永和大王新東安店已經收到了衛生部門下發的《責令通知單》,責令他們以後的油條不能再有這種嗆人的味道。

  (劉晶)






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