綠豆別再只知道煮粥了,教你做酥皮綠豆餅,層層酥脆,一碰就掉渣

2020-12-20 騰訊網

用了蘇式餅皮製作的綠豆餅，外表酥脆，內陷香甜；綠豆具有清熱解暑、清血利尿、明目降壓等功效。綠豆別再只知道煮粥了，教你做酥皮綠豆餅，層層酥脆，一碰就掉渣，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

水皮材料

中筋麵粉150克

玉米油60克

細砂糖30克

80度水適量

油皮材料

中筋麵粉120克

玉米油55克

綠豆餡材料

去皮綠豆250克

無鹽黃油50克

細砂糖適量

酥皮綠豆餅的做法

製作綠豆餡：清洗乾淨的去皮綠豆用清水浸泡8小時，把綠豆用紗布墊著放蒸籠，沸水入鍋，大火蒸製約40分鐘。

綠豆要蒸製到可以用手輕易捏成粉末的狀態，用勺子壓碎。壓好綠豆倒入不粘鍋，加入黃油和清水炒幹、成團，倒出炒好的綠豆糕，用刮刀鋪開幫助散出熱氣。

稍涼後搓成圓形備用。

製作水油皮：將中筋麵粉、玉米油和白砂糖倒入調理盆中，加入80度水攪拌揉和均勻成麵團，醒發20-30分鐘。

製作油皮：將中筋麵粉倒入調理盆中，加入玉米油，攪拌柔和成麵團。

開酥：幹油酥進一步擦透、擦軟，水油皮壓成一個四邊薄、中間厚的圓皮，包入油皮。

壓平後擀成長方形面片，捲起後分成相等分量。

包餡：取一份麵皮，擀成圓形，包入餡心後用手掌輕輕壓扁。

烤盤鋪上油紙，放入餅胚，烤箱180度預熱5分鐘。

出爐稍涼後即可。

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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