生蠔是一種高蛋白、營養十分豐富的食物。生蠔中含有多種維生素和牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分；生蠔還有延緩衰老、減少皺紋、皮膚潤滑、滋陰補血等功效。
生蠔的烹飪方法有很多，清蒸、紅燒、爆炒、炭火烤著吃、作為火鍋的材料煮著吃、和奶酪一起放烤箱裡烤著吃，還有裹上雞蛋漿、麵粉、麵包糠、油炸著吃等等，甚至還有生食的(新鮮的生蠔洗淨擠上青檸汁)。
現在這個季節正是吃生蠔的季節，所以我也到水產市場買了一些，今天準備在家做兩種生蠔美食，同時也把方法分享給大家，希望大家喜歡。
第一道：【爆炒生蠔】
準備材料：生蠔、小蔥、生薑、辣椒段、食鹽、菜油、豆瓣醬、蒜苗、生抽、白糖。
【烹飪步驟】
1. 將材料準備好。
2. 生蠔從殼中取出放入開水中稍微煮一下撈（目的是在翻炒的過程中不會爆裂）。
3. 炒菜鍋中放入適量菜油燒熱，然後放入豆瓣醬炒一會後再放入切好的蒜苗、辣椒段和生薑炒香。
4. 接著放入生蠔加一點生抽和白糖（白糖是為了提鮮）。
5. 此時可以在鍋中加點水（目的是防止鍋中炒焦），翻炒均勻，待生蠔炒熟後撒上蔥花即可。
第二道：【蒜香生蠔】
準備材料：生蠔、小蔥、洋蔥、蒜瓣、蠔油、料酒、蒸魚豉油、生抽、白砂糖、小米辣椒、菜油。
【烹飪步驟】
1. 生蠔撬開殼清洗乾淨備用（生蠔肉不要取出）。
2. 小米辣椒、小蔥、洋蔥、蒜瓣等材料全部洗淨切碎。
3. 鍋中燒熱適量菜油，放入準備好的小米辣椒碎等材料炒出香味，然後加點料酒、生抽、蠔油、白砂糖、蒸魚豉油等翻炒均勻。
4. 將炒好的材料舀在生蠔上，然後放入蒸鍋中用大火蒸5分鐘左右撒上蔥花即可。
以上兩種烹飪就是我分享給大家的，不知道大家更喜歡哪一種呢？留下你的評論吧。如果還有不同烹飪方法的，也分享給我吧。