食物，總是和記憶相關的。正如，蔣勳在《品味四講》中寫道：我們對食物的記憶非常奇特，你會發現一般人所講的山珍海味，未必是自己一生最重要食物的記憶。有時候你懷念的，卻是一碟小青菜。
小有天三黃雞
拐過幾條喧囂的街道，合肥男人街上有一家充滿記憶的小吃店，它的「年歲」和味道一樣久，久到足夠讓人記得它，久到讓人難以忘記那可口的滋味。
小有天，開在男人街上，到今年已經接近20個年頭。一路走來，男人街上的小吃換了一批又一批，它卻巋然不動，在此堅守著。雖然中間幾度易主，但兜兜轉轉又重新回到原來主人的手裡，將久遠的小吃味道留給合肥人。
汪大爺和他的三黃雞
小有天：一間開了近20年的小吃店
早上8點鐘的合肥，已經逐漸醒來，男人街上的市井氣息漸濃。「奮戰」到半夜的黑皮碳烤羊腿，此刻已經安靜了下來，仍然殘留的羊肉香味，證明前一晚的「戰況激烈」；僅隔十幾米遠的川香拌麵早早開門，老闆娘正忙活著製作滷菜，為接下來的一天營業做準備。
而緊鄰川香拌麵的館子，便是合肥人吃了20年的小有天。小有天最早也就是個露天大排檔，專營小吃，在三孝口光明電影院後面的居民樓裡；後來隨著生意做大，遷到男人街買下了門面房，開始經營小吃、快餐、中餐等，近些年邊上又開了賓館。
20多年味道不變，小有天依舊主打三黃雞及各類本土小吃。三黃雞、牛肉餛飩、牛肉麵等，都是合肥人的記憶。如今，這裡還加了些鍋仔和炒菜，菜品豐富了不少，一些老合肥人隔三差五就要來這裡打打牙祭。「我吃三黃雞就是在這裡，味道鮮美，價格便宜。」合肥一位資深老饕回憶，他年輕的時候，每周都要來這裡吃上一次。
三黃雞
年過6旬的汪大爺，是小有天的創始人之一。上世紀80、90年代，汪大爺跟著家裡人做餐飲生意，最初的地址便是在合肥男人街附近。他回憶那時的男人街只是一條普通到不能再普通的小巷子，各式各樣的小吃充斥其中，家長裡短，市井氣更濃一些。
當時的合肥小吃，並沒有如今包容性強，還局限在牛肉麵、炒飯、湯包、鴨油燒餅等一些本土美食，並沒有太多「花樣」存在。
汪大爺喜歡研究美食，經常四處尋找好吃的一次跟家人去上海的經歷，讓他嘗到上海招牌美食三黃雞，也決定將這種美食帶到合肥。為了學會三黃雞烹飪秘訣，他多次前往上海拜師學藝，手藝成熟後，才帶著這隻「三黃雞」回到合肥。
正在切雞的汪大爺
一隻三黃雞撐起老合肥的味蕾記憶
2000年前後，汪大爺的小有天落戶男人街，他說，「所有好的東西都應該被傳承，不管是文化或是美食。」基於此，一道三黃雞他一做就是近20年。
如今，年過60旬的汪大爺精神矍鑠，裡裡外外忙活不停。看他做三黃雞，手法利落，精神十足。「三黃雞與合肥市場上常見的白切雞不同，做法和選材都很講究。」他指著操作間做好的三黃雞介紹道，3、4斤的三黃雞，做出來的效果才是好的。
剛出鍋的三黃雞
做好的三黃雞，表皮金黃油亮，整雞上來，仿佛有鼓蕩之氣，飽滿光亮，十分有型。切三黃雞時，汪大爺告訴筆者：「雞越好肫肝越小。會斬雞的，看不到骨頭，吃的時候才有。不會斬的人，一隻雞看上去都是骨頭。」
半隻雞上桌，裝了滿滿一盤。筆者迫不及待的夾起一塊準備品嘗，汪大爺趕緊攔住，他說三黃雞蘸上秘制的醬料口感才是更好。蘸上醬料後，三黃雞微甜，頓時提升了幾個鮮美度，雞肉口感細膩，不柴，層次分明；而雞皮口感發脆，十分Q彈。
美味三黃雞
看著筆者半盤三黃雞下肚，汪大爺在邊上樂呵呵的笑起來，他說，看著食客吃他做的三黃雞露出滿足的表情，覺得20多年堅持做的事情值了！
現在小有天的規模越來越大，家人也都跟著打理。汪大爺說，想趁著體力還好再做幾年，等真的做不動了，把手藝傳給家人，好味道應該被傳承。