導讀：過年最饞這道大菜，做法簡單又好吃，待客家宴特有面子
馬上就要過年了，你家的年貨都準備好了嗎？自從過了臘月二十五後，超市裡都開始忙碌起來了，因為人們需要買年貨送禮的，而我在家就開始準備待客家宴的菜譜，你家菜譜都準備的怎麼樣了？最近我一直和大家分享一些家常菜的做法，都是一些寓意不錯的飯菜，今天我來換一道上檔次的飯菜，過年家裡都會買上點海參，那你家海參都是怎麼做的呢，有的朋友喜歡煲粥，還有的朋友喜歡爆炒、或者是蒸著吃，而我最喜歡做點蔥燒海參吃，就是把海參、蔥段均勻擺放在盤中，擺放的好看一點，這樣待客家宴，都會誇讚哦！分享蔥燒海參的吃法，牢記2大技巧，好看又好吃，全家都誇讚！
過年最饞這道大菜，做法簡單又好吃，待客家宴特有面子！一般到了年底，每家每戶都會買上點海參做著吃，當然我家也不例外，但是海參的價格挺貴的，家裡來客的話，一人一個海參就不錯了！其實海參的做法有很多種，你家海參都是怎麼吃，我家比較喜歡做蔥燒海參吃，因為海參這樣做，不僅口感鮮嫩，而且端上桌也倍有面子，比熬粥、爆炒都解饞！
海參是一種營養特豐富的食物，多吃點海參可以提高免疫力，美容養顏，增強骨骼等，總之多吃點海參，比吃一些大魚大肉都強，好了不多說了，下面我就把蔥燒海參最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
首先把冷凍的海參取出來，放在一個碗中化開，把蔥白切成3-4釐米的段。下面在鍋裡倒上油，把蔥段放進去煎一下，全程開小火慢煎，大約煎6-8分鐘，把蔥段煎成深褐色，將蔥段撈出來，再加上幾段蔥段，煎的表面是金黃出鍋。
鍋裡的油不要倒掉，加上生抽、蠔油、白糖、料酒、胡椒粉、適量的清水攪拌均勻，先開大火煮開，然後轉到小火，把海參放進去煮3分鐘，時間到把海參撈出來，在鍋裡加上適量的澱粉水，把湯汁熬的濃稠關火。把金黃的蔥花、海參、西蘭花擺放在盤中，再把熬好的湯汁淋在上面，這樣就可以開吃了。
需要注意的地方：
第一：首先把海參都處理乾淨了，我買的是即食海參，賣家都處理乾淨了，所以做蔥燒海參之前，只需要解凍清洗乾淨就可以了。
第二：大家多切點蔥白，然後分2次下鍋煎，先放上一半的蔥段煎出香味，把蔥段煎的是深褐色出鍋，再把剩餘的蔥段放進去煎，煎的表面金黃出鍋，因為第二次煎的蔥段，是要擺放在盤中的。
第三：利用鍋裡的蔥油熬一下湯汁，再把海參放進去煮3分鐘，把海參撈出來之後，再加上澱粉水熬一下，濃稠就可以關火了。
第四：在盤子裡擺上蔥段、海參、西蘭花（西蘭花需要下鍋焯一下），最後把湯汁淋在上面，這樣就可以上桌了。
以上就是蔥燒海參的做法，大家覺得此做法怎麼樣，自己在家做的蔥燒海參，口感十分棒，而且還有濃濃的蔥香味，越吃越過癮，比飯店大廚做的還香，過年家裡來客的話，端上一盤它，會更符合家人的胃口！