柴米油鹽匯聚人生百態，苦辣酸甜烹飪美食百味。美食一點點，用最普通的食材，烹製出最可口的飯菜。吃什麼成為當下難題，遇見點點便是你的答案。
一年一度的春節馬上就要到了，是否還在搶春運的票，又是否滿懷期待等待春節那一天的到來。剛過去的元旦，意味著一切都將重新開始。一句常回家看看，說得不只是看看，而是陪伴。在家人的陪伴下，給父母做一桌子的菜，儘儘孝心。父母笑了，你就孝了，家人親戚團聚的時刻，怎麼能沒有美食呢？
每年春節回家，都會做這道豆芽炒雞蛋，有些人就只會西紅柿炒雞蛋，韭菜炒雞蛋。雖然換成了豆芽，可是口味會十分鮮美。豆芽和雞蛋搭配，聞著香味就能夠感受了美食的魅力，是那種分享到朋友圈也能得到大加讚賞，是那種無法用言語描述的風味。就像看著美食紀錄片，隔著屏幕也能感同身受。
豆芽和雞蛋雖然都是再簡單不過的食材，可是卻有不簡單的來歷。暫且不說是先有雞還是先有蛋這個令人深思的問題，就從豆芽來看，已經有2000多年的歷史了。《神農本草經》稱為「大豆黃卷」，被列為「中品」的豆芽就有記載各種做法，「以井華水浸黑大豆，候芽長五寸，幹之即為黃卷。」。
豆芽最早的原料就是黑大豆，用乾淨的井水來浸泡，等長成五寸長，乾枯水分就變成了黃卷，也就是人們常說豆芽。只不過豆芽的發明創造者已不可考，能夠知道的是豆芽是被譽為中國食品的四大發明之一，可見其影響力。眼看春節將至，學會這道家常菜，過年回家露一手，待客也有面子。接下來就將這道豆芽炒雞蛋分享給大家。
【豆芽炒雞蛋】
『食材清單』
（豆芽、雞蛋、油、雞精、鹽、大蔥、大蒜、生抽）
『詳細做法』
1、兩顆雞蛋，還有一把長豆芽，再加上一些配料，這些就足夠炒一盤了。家裡吃飯的人不多，所以準備的是炒一盤的量，有需要的食材可以多加一些。
2、在處理食材上，豆芽肯定是要多洗幾遍，洗乾淨的。還有將大蒜切成蒜末，兩顆雞蛋打入碗中。蛋黃渾圓不化說明就是新鮮雞蛋，如果蛋黃化開就是放置比較久的雞蛋。
3、接下來鍋中燒開油，等油溫燒熱到一定程度以後，開始將雞蛋倒入鍋中煎炸。讓雞蛋液都凝聚成形，但是雞蛋不要炒得太老了。
4、鍋裡還有油漬的話就利用起來，沒有就繼續倒入一些油。把大蒜末，大蔥放入鍋中爆香，煎炸至金黃色，爆香後可以聞到很濃鬱的蒜香。
5、這時候就可以將豆芽加進去一起炒，火候適中就好。因為經過爆香後，油溫是比較高的，所以放入到豆芽會有嗤嗤聲。
6、在豆芽炒熟之前，加適量的生抽、鹽、雞精，有了生抽以後，鹽就不要放太多了，半勺足夠。以此同時前面出鍋的雞蛋也要回鍋一遍。
7、做到這個步驟基本上這道豆芽炒雞蛋就完成了，不確定調味料是否混合均勻的可以看生抽顏色。這點很容易分辨，最後開始裝盤上桌，開吃。
重點來了：
前面炒雞蛋的時候注意火候的轉化，還有入鍋的時間。炒雞蛋並不難，但是很多人都容易忽略要高溫入鍋，油沒有燒熱就倒入雞蛋，雞蛋液會凝聚不起來，吃起來一點也不香。一般是不需要加水的，豆芽有一定的水分。還有就是在洗豆芽的時候，儘量瀝乾水分，否則鍋裡太多水也容易炒太爛。
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文/點點