「年味」是懷念，懷念香噴噴的爆米
「年味」是回味，回味那麥芽糖的甜蜜
「年味」是一種說不清道不明的
帶著念想的混合味兒
糖粑是黃梅人迎接新年不可少的一樣美食。過年家裡來客人了，糖粑是招待客人的必備之品，一口咬下去，只聽「咔嚓」一聲，糖粑被咬兩半，發出脆脆的聲響。酥鬆香脆的糖粑，帶著久別後甜蜜的相逢，回味無窮。
米香味和麥芽糖的甜味在嘴巴裡一點一點融化，一下子就把人拉回到孩提時代，回憶起那種兒時過年爭搶糖粑的滋味。全家人其樂融融把一年的辛苦熬作甜水，甘甜了一家人。
糖粑有兩種做法，一種是用爆米，由於米被爆的非常大，質地鬆脆，由裡及表呈白色，做成的糖粑個大，份量輕，易咬嚼，適宜老年人吃。另外一種是炒米花，呈黃色，質地稍硬，香味卻濃。但不管是哪種糖粑，都得靠麥芽糖來粘合。
先把麥芽糖放在鍋裡慢慢攪拌，等麥芽糖化開成糖漿。
待麥芽糖漿熬至微黃後關小火，加入黑芝麻炒香。
然後加入事先準備好的泡米和花生攪拌均勻。
這時候就可以出鍋了。
將炒好的糖粑乃倒入模具中壓平壓實。
等冷卻後先切成一條條，然後再切成一片片的，就成了酥鬆香脆的糖粑乃。
新年快樂 闔家歡樂
每年，一進入臘月，黃梅縣城像古塔、各超市、各菜場、各老街旁等集市上的年貨攤都紛紛擺出來。糖粑現做現賣，供不應求。當然也有人自己買材料，在家裡做。記得小時候，母親做糖粑會提前熬製麥芽糖，等到麥芽糖化開，那甜甜的香味便瀰漫在整個屋子裡，糖稀也就熬製好了。而我們，早已經忍不住饞蟲的勾引，不時偷偷地溜到廚房，用筷子或乾脆直接用手，從鍋裡蘸起軟軟的糖稀，放到嘴裡細細地品，哇……那甜甜的麥芽糖便融化在嘴裡，原始的麥芽的香味從口腔擴散到五臟六腑，感覺人都要隨著糖一起融化了，年味便油然而生了。
編 輯：張維維
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