7道家常小炒的做法,10分鐘就可以上桌,美味又下飯,關鍵還不貴

2021-02-17 美味一刻

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家常小炒是最平常,最挑戰性的菜餚了,但是一道菜,一百個人就有一百種做法,味道如何,各有評價,雖然說一些家常小炒很簡單,但是就是最簡單的要做到好吃,卻不是那麼容易,大多數的家常菜都是葷素搭配,營養不膩,搭配在一起怎麼樣都是不差的。下面我們一起來看看這幾道家常小炒的做法吧。

回鍋肉

【材料】

豬肉5兩,青椒2個,甜麵醬2湯匙,辣豆瓣醬1湯匙,高湯1湯匙,糖1匙,味精匙,青蒜2根,油3湯匙。

【做法】

1、豬肉冷水下鍋,煮約20分鐘,熟透後,撈出過清水,然後切成薄片。

2、青椒清洗後切成3cm的小方塊,青蒜切段。

3、熱鍋放油,先將肉片爆炒,再加入青椒翻炒幾下,然後先盛出盤子。

4、將甜麵醬、辣豆醬炒香,加高湯、糖、味精炒勻,再倒入肉片、青椒一起拌炒,起鍋前加入青蒜就可以出鍋了。

豇豆炒肉末

【材料】

生豬肉末、豇豆、食用油、食用鹽、蔥、姜、生抽醬油、醬油、黑胡椒粉。

【作法】

1、肉末加醬油、生抽醬油、黑胡椒醃漬二十分鐘預留;

2、豇豆清洗,整根下開水裡焯熟,撈起來後馬上浸泡冷水;

3、瀝乾水分後,用把手豇豆從正中間掰成兩截,弄成約10cm上下的段;

4、出鍋滾油,下姜蒜爆香,倒進醃好的肉末,馬上劃散,不斷地煸炒勻稱;

5、放進豇豆,煸炒2分鐘,加入鹽起鍋就可以了。

蒜苗臘肉

【材料】

臘肉6兩,蒜苗3根,辣椒2個,麻油1匙,油1湯匙,味精1匙,糖1匙,酒1匙,清水2湯匙。

【做法】

1、將臘肉放鍋裡蒸20分鐘,取出涼一會,然後去皮切成薄片,蒜苗切斜段,辣椒去籽切片。

2、將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出備用。

3、鍋中放入1湯匙油燒熱,然後放入蒜苗、辣椒炒勻

4、然後再放臘肉和調料(味精1匙,糖1匙,酒1匙,清水2湯匙),開大火快速翻炒。

5、最後澆淋麻油就可以裝盤出鍋了。

綠豆芽炒肉絲

【材料】

瘦肉4兩,綠豆芽3兩,蔥1根切末,醋1湯匙,花椒油1匙。

【調料】

鹽1匙,味精6匙,胡椒焰1匙,酒炫1匙。

【做法】

1、豬肉用清水洗乾淨後切成絲,加入鹽、蛋清、生粉,用手抓勻。

2、鍋中下油加熱,然後下肉絲過油,等肉色轉白後,撈出濾油。

3、鍋中加油1匙,然後下蔥末爆香,放入綠豆芽炒3~4下,再加調料(鹽1匙,味精6匙,胡椒焰1匙,酒炫1匙),然後加入肉絲炒勻。

4、起鍋前淋醋烹出香味,再灑上花椒油就可以出鍋了。

魚香肉絲

【材料】

金針菇半兩,木耳半兩,瘦肉3兩,蔥3根切碎,姜粒、蒜茸各半湯匙,豆瓣醬適量。

【調料】

醬油半湯匙,糖1匙,鹽、醋、麻油各適量,水適量。

【做法】

1、金針菇切去硬的部分,洗淨瀝乾水分,木耳去頭洗淨切絲,然後放入開水中煮5分鐘,撈起備用。

2、瘦肉切絲,加入鹽、醬油、生粉,然後用手抓勻。

3、鍋中加入3湯匙的油,爆炒肉絲、金針菇、木耳,加姜、蒜、豆瓣醬炒勻。

4、最後加入調料(醬油半湯匙,糖1匙,鹽、醋、麻油各適量,水適量)煮至汁幹。

5、出鍋前放入蔥花炒勻就可以了。

青紅椒炒牛肉絲

【材料】

嫩牛肉6兩,青椒3個,紅椒4個,蔥1根切末,蒜3瓣拍碎。

【調料】

(1)醬油1湯匙半,雞蛋1個,生粉1匙。

(2)醬油2匙,味精1匙,酒1匙,胡椒粉匙,糖1匙。

【做法】

1、青、紅椒洗淨,去籽然後切絲。

2、牛肉切成4cm長細絲,並加入調料(1)拌勻備用。

3、大火燒熱油鍋,倒鍋油,趁油末熱加牛肉攪散,再加青椒略攪,立刻倒出濾油。

4、鍋中放1湯匙油,用大火爆香蔥、蒜、紅椒,然後加入調料(2)及牛肉、青椒略炒就可以裝盤了。

蘆筍炒肉

【材料】

蘆筍5-10根、裡脊200g、芡粉少量鹽適量、醬油少量、料酒少量

【作法】

1、裡脊切成片,添加少量芡粉、料酒、鹽和醬油置放10分鐘

2、清洗蘆筍,切除老根,斜切成段

3、滾油,翻炒肉片,後放進蘆筍和少量冷水,炒過起鍋~

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