油豆腐是南方地區比較出名的一種美食，又稱為豆腐泡。優質的油豆腐外表色澤金黃，內部鮮嫩，富有彈性，久炒不散。油豆腐本身沒什麼味道，一般是和別的食材一起搭配，才能把油豆腐做得好吃又美味。我們家對於油豆腐還有著特別的吃法，那就是把買來的油豆腐表面挖出一個洞，把特製的餡料塞進去，再配上秘制的醬汁，味道堪稱一絕。每次做這個菜飯都不會剩，豆腐入味，看著就有食慾。下面一起來看看這道菜餚是怎麼做的吧，只需要簡單幾步，大家學會了也可以把它變成餐桌上的一道下飯菜。
【食材】：油豆腐，豬絞肉，蔥碎，薑末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，蠔油，澱粉，冰糖
【做法】：
步驟一：油豆腐洗乾淨，用剪刀再油豆腐表面剪出一個正方形，再用勺子把豆腐挖出來，挖出來的豆腐不要扔，等下和豬絞肉一起攪拌。
步驟二：碗裡放入豬絞肉餡和挖出來的豆腐渣，加入2克蒜蓉，1克鹽、1克料酒、1克生抽、1克蠔油和少許澱粉，用手抓均勻，醃製10分鐘。
步驟三：把醃製好的肉餡塞進油豆腐中，儘量塞滿一點，因為加熱後，肉餡會收縮。
步驟四：起鍋燒熱，倒入少許油，放入蔥蒜大火炒出香味，再轉小火，把油豆腐放進去煎，一分鐘後沿鍋邊加入2克生抽和150毫升水，大火煮開後，加入2克冰糖，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
步驟五：等油豆腐吸滿了醬汁就可以出鍋了，最後淋上醬汁這道菜就完成了。
【小貼士】
1、油豆腐儘量選擇顏色金黃，彈性高，一捏就會還原的。
2、肉餡儘量裝滿，吃的時候還需要注意，切記不要一口一個地放進嘴裡。因為油豆腐裡面已經吸滿了湯汁，就跟灌湯包一樣，小心燙傷！
以上就是今天教大家油豆腐美味的做法，做法很簡單，肉餡要先醃製入味，吃的時候也要注意，避免燙傷。只要大家掌握了這些小技巧，都能將油豆腐做得美味又好吃。關注我，浩先生每天都會給大家帶來原創美食菜譜，歡迎關注！如果您有自己獨到的見解，請在文章底部留言，浩先生將會和您一起探討，共同進步。