花樣小蛋糕
By rosejyy2000
蛋糕有好多種，做杯蛋糕容易成功，再加點心思，可以愉悅大家、慰勞自己，當早餐、下午茶甜點都可以，如果遇上聚會，做杯蛋糕好過做大蛋糕，到場時不用切，愛吃的來一個，不愛吃的也當充充會場。
原料：雞蛋、白糖、香精、無鹽黃油、煉奶、泡打粉、精鹽、麵粉、可可粉、裝飾小糖粒。
做法步驟：
第1步、將蛋黃、蛋白分開，蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺，打發至起用打蛋器拉起時呈小山峰狀。
第2步、麵粉碗加泡打粉、精鹽拌均勻。
第3步、在裝蛋黃的碗，打發約1分鐘後，加入煉奶和室溫後的黃油，再打發後篩入混合好的麵粉。
第4步、將1/3的蛋白放入蛋黃碗混合後，再加入其餘的蛋白，再翻拌混合。
第5步、筆者要做兩種口味和兩種口味混合的杯蛋糕，把1/2的麵糊倒入另一碗，加入烘焙專用的可可粉，翻拌均勻。
第6步、特別說一下做兩種口味的蛋糕，我們可以用兩個杯子分別裝上原味麵糊和可可麵糊， 兩手拿著兩種麵糊同時倒入放了杯蛋糕紙託的烤盤裡，六七分滿，如果單是原味或可可味，直接把麵糊倒入紙託裡就可以了。
第7步、在麵糊上撒入彩色小糖粒，放入預熱了的烤箱，設置325°F，7~8分鐘，OK了，時間到6分鐘時開箱燈勤觀察。
小貼士：
1、初學做蛋糕如果不想失敗，成功機會高，最好把蛋白和蛋黃分開打，即為戚風蛋糕方法；2、注入蛋糕糊時不要太滿，六至七成滿，太滿在烤時會溢出來；3、蛋糕比較容易烤糊，時間快到時勤開箱燈觀察；4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。
來自 美食天下 rosejyy2000 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來～