雙十一剁手了瑪德琳烤盤，今天終於開光了，之前看到美食朋友們用的這種貝殼模具做出來的蛋糕特別好看。而這種貝殼形狀的蛋糕有一個特別好聽的名字，叫做瑪德琳蛋糕。它原本是用於家庭烹製。如此好看的蛋糕小編肯定也要自己整一個的，做了之後才知道它的美味不是虛吹的。這份瑪德琳蛋糕不管是做早餐或是下午茶都是特別受歡迎的哦！
瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。當時主廚在裡邊特別加入檸檬皮與牛奶，使得口感更為清新。據聞，1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。
【檸檬瑪德琳蛋糕】雞蛋2個，細砂糖45克，低筋麵粉100g，泡打粉3克，安佳無鹽黃油80g，檸檬1個
【製作步驟】
1、準備好材料
2、 取檸檬皮放入料理機中打碎
3、然後加入糖粉
4、攪拌均勻醃製一會，使檸檬香味散發出來即可
5、加入雞蛋
6、 用打蛋器攪拌至發泡
7、然後加入低筋麵粉和泡打粉
8、 用刮刀拌勻，不要過度攪拌，以免起筋
9、鍋裡融化黃油
10、倒入融化好的黃油
11、用刮刀攪拌均勻至黃油完全吸收，然後將麵糊裝入裱花袋中，放入冰箱冷藏1個小時
12、瑪德琳烤盤撒入麵粉，以免黏模具
13、麵糊出冰箱回溫20分鐘後擠入撒粉的烤盤中
14、擠入8分滿即可，然後再麵糊上放一小塊檸檬片
15、放入預熱好的烤箱中層，190攝氏度烤15分鐘
小貼士：
1、蛋糕糊倒入模具前，要在模具上撒粉或刷油，薄薄一層即可，以免粘模具
2、喜歡檸檬香味濃厚的朋友們可以在蛋糕糊上放入一小片檸檬一起烤
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