好久沒做蛋糕吃了，一來真心忙，二來做好了吃下去又怕胖。
雖然自己在家做的蛋糕，已經減糖、減油了，但總歸是餐後的小點心，增加的熱能量。
不過，人還是需要美食慰藉心靈的，如果這世上缺少美食的誘惑，恐怕人生就沒什麼樂趣可言了。
許多新手做蛋糕，最怕的是蛋清打發，不是打不成形，就是打發過度。
我這次用的是全蛋打發的方法來做！不要問為什麼用全蛋？說出來您可能不相信，我磕雞蛋的時候，把蛋黃磕破了，索性破罐子破摔，用全蛋液來打發做蛋糕，這方法有點像做磅蛋糕。
但又沒有磅蛋糕那麼油，因為，一來我想省著點用黃油，二來多吃怕長膘。
烤的時候，我心裡也沒底，還擔心地跟逢醬說，我怕是在烤一個雞蛋餅吧？
還好，烤出來的成品賣相不錯，並且味道也挺好，雖然不像普通蛋糕那麼蓬鬆，但因為加了黃油和奶酪，味道格外香醇！當下午茶小點心的話，真是妥妥的治癒系糕點！
想學嗎？教程在此，學會就能自己烤來吃啦！
食材：低筋麵粉60克，無鋁泡打粉2.5克，雞蛋4個，白糖20克，黃油40克左右，奶酪一塊（17克），巧克力一塊（表面裝飾用）。
做法：
1.磕雞蛋的時候，一連磕破倆，蛋黃和蛋清混在一起了，這樣肯定不太方便打發泡了，索性隨意做蛋糕了。用電動打蛋器把雞蛋液打出大泡泡，放下全部白糖，繼續打發出大泡。
2.家裡還剩一小塊奶酪，所以我把它加進來了，和蛋液一起打發一下，但奶酪不容易化開，最後只能打碎。
3.黃油適溫裡放到軟化，用矽膠鏟輕輕一按就能按下去的程度。
4.然後取一點蛋液倒進黃油裡，翻拌均勻，最好用蛋抽攪打，我偷懶了，全程用鏟刀翻拌。
5.然後再把低筋麵粉和泡打粉一起加進來，也沒過篩，直接倒進來的。
6.用鏟子繼續攪拌均勻。
7.最後把盆裡的雞蛋液全部倒進蛋粉糊裡，攪拌成一個像酸奶樣稠度的雞蛋黃油奶酪糊。烤盤上提前鋪上矽油紙，烤箱開到160度預熱十分鐘。
8.把蛋糕糊倒進模具裡，不用震出氣泡，因為裡面沒什麼氣泡，倒是有沒化開的奶酪，不用管它。
9.我把烤盤放在最下層了，所以，上火溫度我調到160度，下火溫度調到150度，先烤了40分鐘，然後把上火溫度再降十度，調在150度，下火溫度降到140度，繼續烤了10分鐘。烤的時候，黃油在蛋糕表面滋滋冒油，真香。時間到了後，取出烤盤，用一個小碗，倒些開水，把一塊巧克力化開。
10.等巧克力融化後，剪一個小角，擠出來淋在蛋糕表面做裝飾。我這塊巧克力包裝不行啊，自己開了兩個大口子，導致擠得手上都是，淋到蛋糕表面上就成了這種印象派效果。
11.等蛋糕放涼一點就可以切成小塊，與家人分享啦。
12.有泡打粉幫忙，這款蛋糕組織並不會太過緊實，也是比較鬆軟的，但比海綿蛋糕的組織要密實得多。加了黃油和奶酪在裡面，非常香醇的口感。表面上的巧克力增加了甜美的味道。
有喜歡做蛋糕，吃蛋糕的小夥伴嗎？可以試試做！
我是愛研究美食的辣言辣語私想家，關注我的號，一起來研究更多好吃的吧！謝謝大家的點讚和評論。