紅茶慕斯口味清爽，適合下午茶或飯後與好友一起分享
夾層的杏仁巧克力脆片在增加口感的同時，也補充了另一層堅果香氣用料可製作6寸慕斯蛋糕一枚夾層使用到4寸慕斯蛋糕圈，表面裝飾使用到2寸慕斯蛋糕圈（裝飾方法千千萬，不要局限~）（菜譜最下方的小貼士裡，有所用材料的具體品牌和規格，供參考）原夾心份量是40g、20g、20g，好幾位小夥伴反應真的不好切，所以改為20g、10g、10g
用料
杏仁巧克力夾心
巧克力20g
巴瑞脆片10g
杏仁碎10g
餅底
消化餅乾80g
黃油50g
紅茶牛奶慕斯
蛋黃3個
細砂糖40g
紅茶包3個
牛奶150g
吉利丁片10g
淡奶油180g
紅茶牛奶慕斯佐杏仁巧克力脆片的做法
先製作中間的巧克力夾層（不做夾層的朋友直跳步驟5）準備好4寸慕斯圈
2.稱好巧克力，巴瑞脆片和杏仁碎
3.隔水融化巧克力與脆片和杏仁碎混合均勻
4.倒入慕斯圈內，等待凝固定型（零零散散鋪平即可，不用壓實，否則成品的慕斯會很難切）
5.將6寸慕斯圈做好防漏處理（用活底模具的朋友跳過此步）吉利丁片放在冷水內泡軟
6.消化餅乾放在保鮮袋內，用擀麵杖壓碎
7.與融化的黃油拌勻後，倒入6寸模具內壓實，放入冰箱冷藏待用
8.撕開茶包，減掉吊牌和棉線，放入牛奶裡
9.一起煮開後，關火繼續浸泡10分鐘
10.蛋黃內加入40g細砂糖用蛋抽略打發，顏色微微發白
11.擠乾淨茶包後將紅茶牛奶少量多次的倒入蛋黃內，每次攪拌均勻後再加下一次
12.反倒回小鍋內，重新置於火上小火加熱，不停用蛋抽攪拌，防止糊底蛋黃糊變得略微濃稠後即可（約80°）趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻至吉利丁片融化
13.淡奶油打發到6-7分發脫離液體狀態，還有少許流動性的樣子
14.將淡奶油和蛋黃糊混合，攪拌均勻
15.取出之前冷藏的餅底先倒入1/2的慕斯糊，冷凍5分鐘後取出，將之前做的巧克力夾層鋪在正中間再倒入剩下的慕斯糊
16.稍震一下，震出氣泡，也同時將表面整理平整
17.冷藏，用吹風機或熱毛巾脫模說下2寸小圓圈的裝飾10g白巧克力，5g巴瑞脆片，5g杏仁碎混合後倒入模具，用勺子整理成中空的圓形即可
小貼士
在此列出所用材料，僅供參考
法芙娜加勒比66%黑巧克力，Barry薄脆Dilmah茶包，百利吉利丁片