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蠔油一開始是在廣東那邊流行起來的，剛開始只是在飯店裡使用。經過很多年之後，慢慢的蠔油已經普及到各個家庭裡了。幾乎每個家庭裡，都會備有一瓶蠔油做炒菜用。蠔油和其它的調味料一樣，在廚房裡已經成為必不可分的調味劑了。
我們都知道蠔油是由生蠔汁製作而成的，而它的主要作用是用來提鮮的。很多人用蠔油的時候，經常用來做炒青菜或者是做涼拌菜吃。不同的菜品裡放了蠔油之後，除了能增加它的鮮味。同時自己炒的菜也變得很香了。那麼我們在炒菜的時候，到底是先放蠔油還是後放蠔油呢？原來很多人都做錯了，難怪浪費還沒營養。
接下來大廚就和大家分享蠔油的正確使用方法，學會之後別再亂用了。話不多說，接下來就和大家直接上乾貨了。
第一點:蠔油的烹飪時間不宜過長。我們用蠔油的主要作用是給菜品提鮮的，如果我們在菜品裡放了蠔油，而且烹飪的時間過長，就會使蠔油中的鮮味物質變性。這樣我們何不放蠔油並沒有什麼區別，這回大家明白到底是先放蠔油？還是後放蠔油了吧？
由此可見，我們應該明白了儘可能保留蠔油原本的鮮味。我們可以臨出鍋前放點蠔油就可以了。從此大家不會用錯了吧？
第二點:蠔油的存放溫度不宜過高。很多人都通常將家庭用的調味劑放在鍋灶旁邊，其實這個習慣往往是錯誤的。很多調味劑放在高溫面前，很容易就會失效。就比如我們今天介紹的蠔油，如果將蠔油一直放在鍋灶旁邊，那麼蠔油的鮮味就大大消失了。所以就建議大家，存放蠔油的時候一定要放在冰箱裡保存。這樣就能保證蠔油不會變形了。
第三點:適量的使用蠔油。很多人都認為蠔油用得越多，那麼這道菜的鮮味就足夠重。其實這個想法往往是錯誤的，很多時候我們掌握不好蠔油的用量。很容易就會使其物極必反。
所以我們在用蠔油的時候，通常掌握在一小勺的用量就可以了。反而起不到很好的作用。這一點大家一定要牢記啦。
第四點:涼拌菜使用蠔油的正確做法。我們都知道，通常在做涼拌菜的時候也會放點蠔油。然而，蠔油的正確使用方法是必須要經過一段高溫預熱之後，才會發揮其很好的作用。
所以我們在做涼拌菜的時候，可以在涼拌菜上面澆上一層熱油。這就能極好的發揮蠔油的作用了。這回大家知道為什麼涼拌菜一定需要熱油了吧？
好啦，以上就是關於蠔油的正確使用方法。你還對蠔油的使用方法其他看法嗎？
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