豬肉白菜餡煎餃
By 爾東葉
不變的餃子，多樣的吃法，百變的餡。好吃不過餃子，其實是因為它的多變餡料以及多樣的吃法。煮、蒸、煎、炸任君選。這款豬肉白菜餡餃子，煎制而熟。一如既往地美味。
原料：豬肉、白菜、小麥粉、蔥、姜、油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉。
做法步驟：
第1步、小麥粉加水和成麵團，靜置20分鐘。
第2步、白菜洗乾淨切碎加少許鹽殺殺水分。
第3步、木耳泡發後切碎。
第4步、豬肉餡加油、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、蔥姜順一個方向攪拌上勁。
第5步、白菜擠出水分，與木耳一起放到攪拌好的肉中再加鹽、芝麻油攪拌均勻作煎餃餡。
第6步、靜置好的麵團做成大小適中的面劑擀圓作煎餃皮，煎餃皮上加餡料。
第7步、前後片捏嚴包好煎餃。
第8步、平底鍋加少許油塗均勻，煎餃入鍋煎。
第9步、煎至底部金黃。
第10步、倒入澱粉水，蓋上鍋蓋繼續煎，煎熟，底部酥脆，即可關火。
第11步、出鍋享用。
小貼士：
1、煎餃餡依據個人偏愛調製。2、澱粉水可以令煎餃底更酥脆。
來自 美食天下 爾東葉 的作品。
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