好吃不如餃子,樸素的豬肉白菜煎餃,酥脆鮮香,帶給你家的味道

2020-12-15 這裡有食譜

好吃不如餃子，樸素的豬肉白菜煎餃，酥脆鮮香，帶給你家的味道

人們都說：「好吃不過餃子，舒服不如倒著。」仿佛中國人對於餃子一直都有一種特殊的情感，尤其是在數九隆冬的北方，在寒天雪地的冬日裡能吃上一盤美味的餃子，仿佛能至於整個冬天，相對於其他的大魚大肉來講，餃子是最簡單不過的一道家常美味了，隨便搭配一種肉餡，包進手擀的餃子皮中，不用冥思苦想滿屋油煙的炒一桌子菜，一盤餃子足矣！

【今日美味】：豬肉白菜煎餃

【所需材料】：肉餡320g、大白菜500g、麵粉500g、蔥10g、姜10g、鹽3g、老抽5ml、十三香1g、芝麻油10ml、食用油10ml、澱粉2g、香蔥2g、黑芝麻2g

【烹飪過程】：

步驟1

首先我們做餃子的食材準備一下，主要原料就是圖片上這些啦，還有一些調味料我沒有拍，因為後面調餡才會用到。

步驟2

外面賣的餃子皮方便是方便，但是味道上總感覺差一點，覺得孩子自己在家擀餃子皮更好吃，麵粉放到盆子裡之後少量多次的加水，邊加水邊攪拌攪拌成面絮之後用手揉成光滑的稍硬一點的麵團，然後可以用醒面的時來調餡。

步驟3

面和好之後放到一邊蓋上保鮮膜放到一邊醒一下，然後就可以來調餃子餡了，然後扒幾片白菜的葉子用清水衝洗一下然後瀝乾水分，摞在一起用刀先豎著切成條再橫著切成碎丁，儘量切的稍微碎一點，這個沒有什麼難度的，對刀工也沒有太多的要求，只要細心且都能切好儘量切碎就行。

步驟4

把切好的白菜倒到一個大一點的盆子裡面，往白菜裡面撒上一勺食用鹽，攪拌均勻之後放置一會揉搓一下，把白菜中的水分沙出來，這樣後面調餡的時候就比較不容易出湯，餃子煮的時候也不容易壞。

步驟5

把白菜中的水分擠出去然後就可以開始調餃子餡了，往肉餡裡加入適量的鹽、適量的食用油、十三香、老抽和蔥姜碎末準這一個方向攪拌，這樣叫攪來的肉餡吃起來口感緊實不鬆散，煮好之後的肉餡會抱成一團，然後往肉餡中加入擠好水分的白菜攪拌均勻，白菜的味道會有些清淡我們還可以倒一點芝麻有提香。

步驟6

餃子餡調好之後就可以開始包了，將醒好的麵團取出，將麵團簡單的揉一下，然後用手搓成長條狀，將面分成大小均等的面劑，用手掌將面劑按扁，然後用擀麵杖擀成餅。

步驟7

把餃子皮放到手掌心上，將餃子餡放到麵皮的中心位置，再將餃子皮捏緊，一個餃子就包好了！

步驟8

這裡建議大家用不粘鍋進行操作，把鍋加熱到手掌懸在鍋上面有灼熱感之後往鍋中倒入適量的食用油，將餃子成呈螺旋狀擺入鍋內。

步驟9

把鍋開中火，將餃子的底部生煎到金黃色之後，往鍋中倒入適量的清水，水大約到餃子一半的位置即可，蓋上鍋蓋開大火燜煮。

步驟10

時間的話和煮餃子的時間差不多，等到水蒸發的差不多了的時候餃子基本上也就熟了，然後再往裡面淋入調好的澱粉水。

步驟11

等到鍋中的水蒸發的差不多了之後，煎餃就成型了，在出鍋之前大家還可以撒上一點黑芝麻和香蔥，會給顏值加分哦！

步驟13

然後就可以把煎餃從鍋中拿出來了，看起來就非常的有食慾呢！

【烹飪小貼士】：煎餃和水餃的前半部分流程基本上都是一樣的，就是後邊加工的方式不一樣，一個是煎一個是煮，大家經常吃煮餃子也可以換個口味哦~

文案編輯：今晚去捕月

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