上次大麥為大家對比了米飯與其他主食的優缺點，不知道大家看了以後有沒有重新愛上米飯呢？
今天我們要來「深扒」一下另一個備受減肥、健身界推崇的主食——燕麥。
燕麥的熱量每一百克有338大卡，比起米飯每一百克116大卡的熱量，燕麥的熱量著實不低。既然熱量這麼高，燕麥為什麼又能成為優質主食呢？
在成為「全球十大健康食物」之前，燕麥在西方一直被當作餵馬的飼料，遭遇災荒的饑民也會以燕麥來果腹。
隨著地理大發現，燕麥傳到了美國，美國商人費迪南·舒馬赫利用輿論掀起了一場飲食改良運動，宣稱燕麥是一種營養豐富且擁有極強飽腹感的健康食物，非常適合當做早餐食用。
也許是因為燕麥低廉的的價格，美國的底層人民很快接受了用燕麥當做早餐的飲食習慣。十九世紀末，美國幾家早期的燕麥加工商聯合成立了「桂格」公司，在鋪天蓋地的商業廣告宣傳下，燕麥的「健康」形象日漸深入人心，歐美國家的人民也慢慢養成了早餐吃燕麥的習慣。
既然燕麥如今的地位，也是資本營銷下的結果，那燕麥是不是也「名不副實」呢？
燕麥確實具有很高的營養價值，大麥先簡單列舉一下它的優點：
1. 燕麥中的蛋白質含量非常豐富，在禾穀類糧食中居首位；
2. 燕麥能夠抑制飯後血糖濃度上升，調整胰島素，很適合作為糖尿病人的食物；
3. 燕麥中豐富的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，改善便秘；燕麥纖維可以吸收大量水分，在腸胃中吸水膨脹後可以產生很強的飽腹感，且燕麥可以提供持續長久的能量，使我們更不容易感受到飢餓，從而減少其他食物的進食量。
4. 燕麥也是難得的含有抗氧化物的穀物，具有消除體內自由基的作用；
5. ……
燕麥作為一種全麥穀物，營養價值雖然高，但是也有粗糧的「通病」：過多食用容易引起消化不良。大麥在之前的文章中也介紹過，腸胃功能較差的朋友不建議過多食用粗糧。
當然燕麥還有一個最大的缺點：難吃。口感粗糙，寡淡無味，所以即使燕麥有這麼多好處，還是會因為口感差被很多人拒絕。
單看燕麥的熱量，每百克三百多卡確實有點高，但是燕麥的吸水性好、飽腹感強，只需要幾十克就可以泡一大碗，而且這一大碗還沒吃完你可能就已經很飽了。
可真的為了追求低熱量而只吃水煮燕麥，不出一星期你就會懷疑人生：好好的人不做，為什麼要做一匹馬？
燕麥確實不好吃，商家們為了增加燕麥的口感，給燕麥添加了大量的糖和其他配料，雖然燕麥變得好吃了，但是熱量也蹭蹭地漲了上來，吃這樣的燕麥也違背了我們選擇燕麥為主食的初衷。
我們在選購燕麥的時候，儘量選擇配料表中只含有燕麥、不額外添加糖或其他成分的燕麥片。如果沒時間煮燕麥的話，也可以選購即食或免煮的純燕麥片。
純燕麥片雖然沒有混合燕麥片好吃，但是它沒經過過多的加工，可以更好地保留燕麥原有的營養，不會增加額外的熱量，配合牛奶或者酸奶一起食用，或者和其他粗糧穀物一起煮成粥，不但可以增加燕麥的食用口感，也可以均衡營養。
燕麥雖然好處多多，但是如果想只吃燕麥靠它減肥的話，且不說腸胃是否能負擔的了，營養不良是肯定的了。
和其他食物搭配在一起吃，注意營養均衡和食用量，才是正確選擇~
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