哈嘍,不知道你們在去到飯店中吃飯的時候,有沒有點過這樣一道菜呢,這道菜叫鹽水花生,你聽說過嗎?原來的我也不知道還有這道菜,直到有一次,和朋友去吃飯的時候,朋友就點了這道菜,沒想到,味道還真的很不錯。
一向酷愛美食製作的我,回到家以後,便研究起了這道菜的做法。在經過幾次的失敗以後,終於將這道鹽水花生製作成功,味道和我在飯店中吃到的一模一樣。廢話就不多說啦,下面我就把這道鹽水花生的具體製作分享給大家。
【鹽水花生】
【製作食材】花生、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、幹紅辣椒、食鹽
【方法及步驟】
1、首先花生我們要準備帶殼的,不可直接用花生米。把花生倒入鍋中,並往鍋中加入適量的清水,把花生表面的泥土給搓洗乾淨。如果你準備的是乾花生的話,還需要用清水對花生浸泡上一小時,補充花生的水分。除此之外,想要花生熟得更快一些,節省時間的話,我們可以將花生的一頭給捏開,讓其更加容易入味。
2、全部捏好以後,裝入一個大碗當中備用,然後下一步來備上一些香料。準備一些花椒、三個八角、一些桂皮香葉,以及一點小茴香和適量的幹辣椒段,裝入到一個密漏中,放到流水之下,衝洗一遍。
把家裡的鐵鍋取出,然後將香料全部倒入到鍋中,用小火把香料的香味慢慢炒出來,緊接著往鍋中倒入半鍋的清水,再把提前準備好的花生,全部倒入到鍋中。在這裡我準備的是一斤花生所匹配的香料,花生比較多的話,可以適量的增加一些香料的量。
3、往鍋中加入30克的食鹽,把食鹽和花生充分的攪拌均勻,並蓋上蓋子,先開大火煮製。等鍋中花生煮開以後,把火轉成小火繼續燜煮半個小時。用小火慢煮,可讓花生更好的吸收香料中的香味。
半個小時到了以後關火,這時不要著急去把鍋蓋掀開,而是讓花生繼續在鍋內繼續浸泡一下,待自然放涼後,再多浸泡一個小時以上。記住,花生浸泡的時間越長的話,做出來的花生味道就會更加入味好吃。
4、浸泡好以後,就可以把花生舀出,進行食用了。以上就是鹽水花生的全部做法了,做出來的花生粒粒飽滿,味道完全不輸我們在飯店中吃到的鹽水花生,自己在家做的話,還能保證其衛生程度。
如果你以前沒有吃過這道鹽水花生的話,我推薦你去嘗試著做一下哦,對比花生用來油炸,或者是直接食用,這道鹽水花生的味道會更加的入味。在飯前來上這樣一道美味,既開胃又好吃,是一道非常不錯的下酒菜。
【小貼士】
1、乾花生在製作之前,最好先用清水浸泡上一個小時,補充花生米當中的水分。
2、這些香料都有著很好的提味作用,在準備的時候,一定要全部備齊,少一樣都不行哦。
3、花生煮好以後,再繼續浸泡上一段時間,讓花生更加入味。