冬，越來越深；氣溫；越降越低；翻開手機日曆，赫然發現，大雪節氣已臨近……
人世間，所有食物都是有性格的！比如入冬後的板慄，就是這樣一種極具誘惑的美味！街頭巷尾飄來的糖炒慄子香，比任何吆喝聲更有誘惑力！寒冷冬日，吃上一顆熱乎乎甜糯糯的慄子，既暖了胃也暖了心！這是一種幸福的味道……
板慄，生活中最常見的食物，口感好，營養高，價格低，因此深受老百姓的喜愛，更是有「乾果之王」的美譽！這種藥食兩用食材，不但可以和人參媲美，還被稱之為「腎之果」！因此，正值板慄大量上市，大家可千萬不要錯過哦……
板慄雖好，但如果不會挑選，就有點太可惜了！今天，咱們先聊聊怎樣挑選板慄，其次再教大家怎樣去除板慄的皮，最後再分享一道應時應景的板慄粥的做法，可謂是乾貨滿滿，您可千萬別錯過……
首先是怎樣挑選板慄？
1：挑選顏色淺，絨毛多，外殼不怎麼有光澤的，大小均勻的，這種一般錯不了！儘量不要選購，色深，毛少，光亮的慄子，這種多半是去年的老慄子，口感並不好，不建議購買。
2：剝開看顏色，新鮮的慄子，果肉呈淡黃色。如果發現果肉是金黃或者潔白，呵呵，這種不是當年的慄子。尤其是顏色金黃的，這種是經過化學處理的，一定不要選購！
3：糖炒慄子購買時也要注意，購買前先嘗一下，用糖精炒的慄子開始很甜，細品之後沒什麼味兒，還有的會出現輕微的苦味。用紙巾擦一擦，如果發現上面有油漬，說明這種慄子時加入了石蠟油，一定一定不要買。
挑選板慄時，圓的板慄要比扁的板慄，更加的香甜，軟糯，挑選時優選這種！果農：牢記以上這3點，一挑一個準，個個香甜！
買回家的板慄，怎樣去除殼呢？試試這樣做……
1：水煮法，在慄子的頂部開一個十字口，冷水下鍋煮5分鐘，這樣可以快速去皮，這是生吃的做法。如果想要吃熟的，可以煮30分鐘，口感剛剛好！
2：微波爐加熱法，首先將慄子洗淨，在其頂部畫上十字花刀，裝進微波爐，高火加熱半分鐘左右，取出稍涼，這時就可沿著花刀的邊緣，輕輕的將慄子皮剝下來了。
3：浸泡法，用不低於80度的熱水，浸泡慄子5分鐘，瀝乾水分之後，就可以輕輕的剝開其「外衣」。
4：冷凍法，煮熟的板慄放進冷凍室2小時，這樣可以使殼肉分離，就能輕而易舉地去掉外殼，而且剝好的慄子肉很完整，也不會影響其口感。
慄子營養豐富，除了糖炒，也可用其煲粥，味道也相當不錯，特適合深冬時節食用，暖暖的很舒服。
所需食材：粳米，黑米，紅豆，黑豆，花生，大棗，綠豆，慄子。
做法，1：先將慄子冷水下鍋煮5分鐘，剝殼後，切成小塊；大棗洗淨；
2：剩餘食材用溫水浸泡4小時；然後將其冷水下鍋煮1小時。
3：隨後將大棗和梨子下鍋，再煮30分鐘即可。
喜歡吃甜的，可再加點白糖或者紅糖進去，將其煮至化開就可以了。一道香甜軟糯，營養豐富，暖心暖胃的【梨子八寶粥】就做好了，有時間您也試試吧
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