板慄挑「圓」還是「扁」，很多人選錯了，難怪板慄不甜不粉糯！說到板慄，大家不會陌生，現在正是吃板慄的季節，超市或者菜市場也經常見到有板慄賣，板慄的營養價值十分豐富，是老少皆宜的美食，口感上又粉又甜，板慄的吃法也很多，最常見的就是街邊的糖炒板慄，味道非常好，板慄除了做成小吃，還可以做成大家喜歡吃的家常菜餚，比如板慄燉雞、板慄燒肉、水煮板慄等，味道都非常不錯。
但在購買板慄的時候，大家會發現板慄有圓一點的，有扁一點的，那麼該選哪一種更好吃呢！很多朋友都選錯了，其實在挑選的時候要選圓一點的板慄，因為一個板慄裡差不多有三粒板慄，中間的板慄就是扁的，兩邊的板慄就是圓板慄，圓板慄受日光照射的時間長，所以味道會更甜一些，當然如果不喜歡吃甜的，選扁的板慄也是可以的。
板慄除了看形狀，還需要看顏色和聞氣味，挑選顏色有光澤一點的板慄，如果顏色發黑或者沒有光澤，說明板慄放太久，裡面就很容易壞掉，然後就是聞氣味，如果聞著有一股酒的味道，說明已經壞掉，板慄挑選好後，在烹飪前需要在板慄上面切上一些小口，這樣剝殼的時候更容易一些。
把準備好的板慄清洗乾淨，然後切成花刀，鍋裡加水，把板慄放進鍋裡，煮開後撈出來放進涼水裡泡一下，再撈出來，這樣就很容易把板慄殼剝掉了。
剝好的板慄就可以用來燉雞或者燒雞了，雞肉剁成塊，焯好水後撈出來，鍋裡放油，油熱後把雞肉放鍋裡炒香後，加入豆瓣醬和醬油，加水，再把板慄倒進鍋裡，燉爛即可出鍋，非常好吃。
板慄除了燒菜，還可以做糖炒板慄，學會了不用在外面買了，也不用準備沙或者石頭，用電飯鍋即可，把板慄切上小口後清洗乾淨，然後放進電煲鍋裡，加入水和白糖，再加入一點食用油，按上煮飯鍵即可，煮好的糖炒板慄比買的還好吃。