很多人一提到香菜，都很難理解香菜的獨特味道，有的人一聞到香菜那個味道就很難有吃下去的食慾。其實，香菜做好了，味道也是很不錯的，夾在饅頭裡吃，要麼就是和米飯、稀飯搭配著吃，有的人不喜歡吃主食，會把涼調的香菜單獨當飯吃，涼調過的香菜氣味沒有那麼重，而且放一些自己喜歡吃的調料，怎麼吃都好吃。
食材：香菜300克，食用鹽少量，香油少量，蒜子兩個，幹辣椒一個，食用鹽少量
操作步驟：
1.香菜一點一點去掉黃葉子和根部，把擇乾淨的香菜放進盆裡，倒入適量清水泡上五分鐘，香菜的泥土比較多，建議多泡一會，洗的更加乾淨，泡過之後再用清水多搓洗，直到把泥土完全清洗乾淨，然後撈出來放在控水籃子裡控幹水，放入小盆裡，倒入燒開的熱水，水量蓋住香菜，燙3分鐘。
2.燙香菜的過程中，開始著手做別的工作，蒜子洗乾淨，拍扁切成蒜末，幹辣椒清洗乾淨，切成辣椒段放在碗裡，炒鍋裡放入適量油，油燒熱後把熱油淋在辣椒上，然後用筷子攪拌均勻，這時候的香菜也快燙好了。
3.開始調製香菜，撈出香菜放在控水籃子裡控水，然後把焯過水的香菜放入一個乾淨小盆裡，放入自己做好的辣椒油、蒜泥、香油、食用鹽，用筷子不斷的攪拌均勻，攪拌均勻後即可食用，涼調後的香菜不但沒有特殊的氣味，而且香菜杆還有種特殊的甜味，很多人是第一次聽到這，自己喜歡吃，可以在家做給自己嘗嘗。
涼調香菜小技巧：
1.選擇長度比較短、顏色看起來比較新鮮的香菜。這是因為新鮮的香菜有水分，吃到嘴裡脆脆的，然而，時間放長了的香菜涼調以後沒有水分，味道澀澀的，口感不好。沒有吃到香菜葉子，也要損失一點點營養，要知道香菜葉子的胡蘿蔔素含量可是比胡蘿蔔還高，所以不要錯過香菜香噴噴的葉子。
2.焯香菜的時候，選擇燒開的熱水來焯，直接燒開一鍋水。把洗乾淨的香菜放入鍋裡，水要沒過香菜，然後中間不要攪拌它，三分鐘以後，用筷子攪拌一下，然後把香菜撈出來放在控水籃裡控幹水。有的人焯香菜時，用沒有燒開的水來燙香菜，味道並不是那麼美味，建議選用熱水來焯香菜，香菜的特殊氣味更能去除的。
香菜除了當調料外，還可以這樣吃，過水拌一拌，賽過外面的涼菜。喜歡吃香菜的朋友可以買回來一些，擇洗乾淨用熱水燙一下，然後再加入自己喜歡吃的調料，拌一拌即可食用了。喝稀飯的時候沒有菜可以吃的，建議吃點涼調香菜，也是不錯的選擇，香菜的這種做法，您學會了嗎？如果您也十分吃香菜，可以按照這樣的做法去做，喜歡的可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！