包子，是一種古老的傳統麵食，源於三國時期。從古至今，包子都深受人們喜愛的麵食之一，不管是早餐的小籠包，還是下午茶的生煎包子，人們都是吃一口回味無窮。平時因為工作的原因，在外買著吃比較多，外面買的包子皮多餡少，吃著口感很差。今天惠子為大家分享一道青菜包子的做法，皮薄餡香，比豬肉餡好吃十倍，做法簡單、易學。
【青菜包子】所需的材料：包子外皮食材：中筋麵粉500g、酵母粉2克、白砂糖20g（可不添加）；包子內陷食材：粉絲一小把、雞蛋3個、菠菜適量、胡蘿蔔一根、幹蝦米適量、芝麻油適量、鹽、胡椒粉、蠔油、十三香、紅薯粉。
【青菜包子】步驟如下1.把白砂糖倒入碗中，用溫水融化後，倒入酵母粉，攪拌均勻，再把中筋麵粉倒入大盆中，麵粉中間挖一個小洞，將酵母水倒入攪拌，再加入適量的溫水，快速把麵粉攪拌成絮狀，在揉成麵團，揉至麵團發光，放置溫暖的地方醒發至1.5到2倍大。
2.把乾粉絲放在溫水中浸泡，泡好後撈出去除水分，將粉絲切碎裝盆；胡蘿蔔洗淨，去皮切絲，改刀切成小丁；菠菜洗淨，起鍋燒水，水開後放入鍋中焯一下水撈出，把菠菜葉水分擠幹後，切成碎。
3.雞蛋先磕入碗中，加入紅薯粉和水攪拌均勻，起鍋燒油，煎至雞蛋金黃，將雞蛋攪拌成雞蛋碎取出裝盆。把所有食材放入盆子，加入鹽，胡椒粉，蠔油，十三香，蝦米，芝麻油攪拌均勻。
4.把醒發好的麵團取出，按揉排氣，把麵團揉成條狀，再切成小劑子，再把每個小劑子搓成圓形，按壓成餅狀，用擀麵杖擀至中間厚，邊緣薄，中間放入調配好的餡料。取出蒸籠，上面塗一層油，放入包子，再醒發20分鐘。
5.醒發好的包子，放到蒸鍋中，冷水上鍋，大火蒸10-20分鐘左右，關火後悶上三分鐘。
一道青菜包子的做法，皮薄餡香，比豬肉餡好吃十倍，做法簡單、易學。歡迎大家指導評價，喜歡的可以點讚、轉發、收藏，喜歡惠子的可以關注惠子，惠子每天為大家分享一款簡單，易學，美味的美食。
小貼士
麵粉選擇中筋麵粉，做出來更鬆軟。麵粉加入溫水，有助於快速發酵。餡料內加入芝麻油，讓內陷更香。放入蒸籠裡可以選擇塗抹油防粘，也可以放蒸布。餡料不要醃製，現調現用。