餐館開業，客人點的菜都沒有，老闆只賣特色菜，就是這麼任性
前陣子和一朋友相聚，去了一家特別的餐館，因為是剛開業，生意還特別的好，店門口排著隊吃飯的人看來還不下五桌，越是人氣旺越有人向前湧。我們都還好，去的早，也不是特意找的，只是因為一路聊天，也差不多到飯點了，覺得可以提前到餐館邊聊邊吃，見此鋪開業，覺得可以嘗嘗鮮，應該食材是最新鮮的。
這是一家中餐館館，有個特色招牌，賣的特色菜為石鍋魚，名副其實，魚是端到桌子上煮的。石鍋在桌子的中間，燒熱後，就有服務員端一盆油湯佐料，再將生魚倒入石鍋，讓人看著煮熟，是有些養眼。石鍋魚有紅湯和白湯，讓人可以選擇辣於不辣，魚是現點現殺，看著新鮮，還是很吸引人。
餐廳裡不一會兒就熱鬧非凡，小小的200平米左右，不一會兒坐得滿滿的。這時一個點菜的聲音大得進入了我的視線，我們後面的一桌客人正在點菜，但好似有些生氣。點了好多個菜，店服務員都說沒有，點了些什麼魚香肉絲，螞蟻上樹等，聽上去就是一些普通的家常菜，而菜單上都沒有，可能確實開業期也沒備食材。
也難怪，這麼忙，廚房殺魚都忙不過來，誰還去炒一些便宜的家常菜，開業第一天也不會備那麼多品種的菜品，耽擱人工，出菜慢，老闆也是為大局著想。
一盆盆的魚都是按斤計重，每條魚都在二斤以上，沒有二個人以上還真不敢進這店點這菜，一人怎麼吃得完。菜單上還是有其它的菜，但就沒有太多炒菜，幾乎燒菜多些，看來老闆也是很會算計。
我們二人因想嘗味道，還是特地點了一個燒牛肉，筍子燒牛肉，牛肉是牛腩，而筍是煙筍，味道香濃，還是可以，看來老闆選擇不是沒道理，燒菜出菜塊，手藝穩定，不會因為味道而損失客人，看來這老闆只買特色菜，還真有點任性。