不管涼拌什麼蔬菜,萬萬別加這味調料,很多人搞錯,難怪不鮮嫩!

2020-12-19 吃喝大食堂

喜歡吃涼拌菜的人越來越多，不只是因為涼拌菜很好吃的原因，還有很重要的一點就是簡單方便。能夠涼拌著吃的菜很多，肉菜、蔬菜都可以，但是今天和大家討論的是涼拌蔬菜，關於涼拌蔬菜，若是拌好了，很多人都喜歡吃，若是沒辦好，這道菜就不能吃。

我們都知道涼拌菜是生的，在做這道菜的時候要想將涼拌菜融入味，是最重要的事情，在涼拌菜的調料上是一個容易被爭論的地方。但是總是有人加錯調料使得一道涼拌菜一點都不好吃。

不管涼拌什麼蔬菜，萬萬別加這味調料，很多人搞錯，難怪不鮮嫩！

在做涼拌菜之前我們首先得注意的是，將涼拌菜的本身處理好，有些時候只需要洗乾淨就能吃，比如黃瓜，但是有些涼拌菜就需要焯水，就比如海帶，這一步是萬萬不能忘記的。若是食材沒處理好就會直接浪費這一整道菜。

除此之外還有一種調料是萬萬不能加的，它就是老抽。大部分人都只知道在做涼拌菜的時候要加入生抽，但是後時候家裡沒生抽的時候就用了老抽，從名字上生抽老抽都是抽，但是它們兩者的本身是有很大區別的，老抽是在生抽的基礎上提煉出來的，生抽適用於涼拌菜，味道偏鹹，在加入生抽之後，做菜的時候要少放點鹽。而老抽更加適合於調色、多適用於紅燒肉等，老抽的味道還偏甜，加在蔬菜上，甜味會顯得特別重。

所以我們當我們涼拌蔬菜的時候是萬萬不能加入老抽的。雖然老抽是我們日常生活中的一種調料，加入了老抽以後，使得蔬菜的味道顯老，一點都不鮮嫩，而且在蔬菜的顏色本來就很翠綠，老抽的加入使得涼拌菜的色澤很濃，一看就知道放多了調料，不僅自己不想吃，連家人更是不願意吃。

小貼士

1、我們在涼拌蔬菜的時候選取調料是非常關鍵的，基本上所有的涼拌蔬菜都可以加入一些切碎大蒜果，大蒜果能增進調料入味，若是吃不得大蒜，可以放一些剁辣椒。這一味調料想必是很多人都比較愛吃的。

2、我們在做涼拌菜的時候不要加入味精，若是有點鹹可以加入雞精，雞精比味精的調味效果強多了。

不管涼拌什麼蔬菜，萬萬別加老抽，很多人都搞錯，難怪做的涼拌菜不鮮嫩，這下要記住哦！希望本文能夠對大家有幫助，喜歡不要忘記點關注，謝謝大家的觀看！

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