現在中國人特別愛吃火鍋這種麻辣的食物，麻辣的刺激感，刺激著年輕人的味蕾和胃。火鍋之城重慶更是每條街基本上都是火鍋店。現在冬天，年輕人周末放假最常見的活動就是走吃頓火鍋，然後就去浪。火鍋中國很早以前就出現這種美食了，而中國最為文化輸出大國，所以我們的周邊國家也被帶動著出現火鍋食物的衍生形態。比如日本這個國家，日本從唐朝開始就一直吸收我們的文化，食物這些也都有被吸收進去，然後在他們自己的理解上又加工一下，時間久了，就成了另外一種形態的食物。今天要和大家介紹的是日本的火鍋，壽喜燒。
壽喜燒是日本家庭中特別受歡迎的一道菜，而且不常做，一般都是家裡有什麼活動或有開心事情的時候才會做，雖然做起來不麻煩，但因為會用到和牛和很多蔬菜，所以在日本這麼大吃一頓也是一件比較奢侈的事情。
壽喜鍋的做法很簡單那，主要東西都準備全，步驟弄好其實和火鍋沒什麼區別，可能就是烤肉加火鍋的感覺。首先準備好我們做壽喜鍋都需要的材料，肥牛片、白洋蔥、大蔥、茼蒿、老豆腐、鮮香菇、大白菜、魔芋絲、烏龍麵、壽喜鍋湯裡、雞蛋和黃油。其實正宗的壽喜鍋湯料是要自己做的，用昆布和日式醬油加點糖，然後一起煮，煮出濃濃的高湯。但是為了方便，還是直接在淘寶購買湯料。
首先把蔬菜這些都清洗乾淨，該切的全部都切好，白菜切大塊，洋蔥切絲，大蔥斜切，注意這邊的白菜葉要和菜幫子分開，香菇頂部開個花刀，魔芋結和烏龍麵用清水洗一下。雞蛋洗乾淨放在旁邊備用。老豆腐的話要特殊處理，先在平底鍋，把四面都煎黃後，然後切成塊。
準備一個鍋，其實淘寶上有專門用來吃壽喜鍋的鍋，但是我覺得和普通的區別不大，就一直用普通的煮鍋，在鍋底放入一塊黃油，加一點白砂糖，等黃油融化和白糖一起發生反應。等白砂糖和黃油一起融合，顏色變得有點焦糖色的時候，把肥牛放進去，平鋪，兩面煎一下，然後放入準備好的壽喜鍋調料，只需要一點。這時候鍋會立馬沸騰起來，小心不被濺到，肥牛隻要變了顏色就立馬能吃，把它撈出來放到蘸料裡。壽喜鍋的蘸料很特殊，是雞蛋液，就是生雞蛋液，在剛剛等鍋好的時候，可以在小碗裡把雞蛋打碎，然後攪拌好雞蛋液。煮好的肥牛在雞蛋液裡面蘸一下就能馬上吃了。如果嫌棄雞蛋腥的話，可以用日式醬油、洋蔥汁、梨汁和檸檬汁一起做一個蘸料非常爽口。
當肥牛吃得差不多的時候，就是我們吃蔬菜的時候了，把洋蔥和大蔥，還有白菜香菇豆腐等全部都放下鍋，然後倒上壽喜鍋的調料，等待鍋煮開。其實洋蔥和大蔥沒有必要等到現在採訪，剛才在煎肉片的時候就能放下去一些，和肉一起煎著吃會特別好吃，洋蔥和大蔥的甜味會和肥牛融入到一起。
鍋開了以後，可以和普通火鍋一樣撈蔬菜吃，如果覺得鍋有點鹹，可以往裡面涮點白菜來降低鹽分，也可以一起涮牛肉吃。這個和我們火鍋是不是很像，只是裡面的湯料味道是鹹甜的。
蔬菜和肥牛吃的七八分的時候，可以把烏龍麵和魔芋結這些放下去，這些就是我們吃壽喜鍋最後的收場，吃一些主食，防餓。
怎麼樣壽喜鍋是不是很簡單？其實只要東西都準備好，你們再也不用去日料店去吃一頓六七百塊的日料。在家就能輕鬆掌握，日式壽喜鍋的特色是甜中帶鹹，所以裡面都會有點微甜，沒有什麼特別重的口味，適合那些吃不了辣的人。當家庭聚會決定吃火鍋的時候，不妨來換一種火鍋，嘗試一下日式壽喜燒。