青蒜的功效與作用 小心青蒜的副作用

2020-12-18 三九養生堂

青蒜是我們大家常見的一種蔬菜，在菜市場或者超市都有的賣。青蒜的根是白色的除根意外全是綠色的，家常菜的做法就是青蒜炒肉絲、青蒜炒豆乾等。那麼大家知道青蒜的功效與作用嗎?青蒜怎麼做好吃呢?請大家看下文吧。

青蒜的功效與作用

蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經

蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消穀食，行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，殺蟲的功效。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

預防血栓

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

保護肝臟

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

預防流感

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

消食

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

青蒜怎麼做好吃

青蒜火雞排

【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個，番茄1個，火雞肉150克，油數滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國麵包1塊。

做法

1、將蒜苗清洗後，切成5釐米的長段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗後，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然後換中火繼續煎8分鐘。加鹽和胡椒後，包上鋁薄紙保溫。

2、將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下後，將水、即溶高湯粉倒入鍋內，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調味。

3、把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然後蒜苗擺在肉片旁。配上法國麵包，即可食用。

蒜苗五花肉

【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

做法

1、將帶皮豬五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗淨切小段備用。

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花爆鍋，倒入肉片翻炒至捲縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

青蒜的做法遠遠不止這些。因為青蒜不大挑剔，所以和很多食材都可以結合在一起做成一道菜品，所以，用青蒜做成的菜餚也很多。在平日裡的飲食中，我們可以多研究一些關於青蒜的吃法，讓我們在吃青蒜的時候，有更多的樂趣。

常吃青蒜的副作用

中醫認為，長期大量地食用蒜苗會「傷肝損眼」。現代醫學研究發現，青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼病患者若長期大量地食用蒜苗，會出現視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等症狀。因此，眼病患者應少吃蒜苗。

此外，很多人認為吃蒜苗能預防肝炎，甚至有人在患了肝炎後仍然大量地吃蒜，這種做法是錯誤的。首先，蒜苗並不能殺死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分會刺激人體胃腸道，抑制消化液分泌，會使肝炎患者噁心、腹脹的症狀加重。

結語：通過以上介紹，大家一定對青蒜有了更多的了解了吧，吃青蒜可以預防血栓、預防流感、保護肝臟、解氣消脹、祛脂降壓等。但切記不可經常性的吃青蒜，常吃青蒜會傷肝損眼、視力下降、耳鳴、頭昏腦漲、記憶力減退等。大家可要牢記哦。

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