大家好，我是你們的吃貨，自廚小編，很高興的為大家分享美食的文章，今天我想在分享前請問大家一個問題，「在家吃飯會不會因為一個菜品的問題，導致你的飯量增大呢。」相信每個人的口味不一樣，所以今天給大家帶來的美食可能不是所有人都滿意。
那麼就說說今天我打算介紹的美食吧：這道菜叫做紅燒肉，對於小編我自己來說它絕對是可以讓我飯量大增的一個菜品，雖然不是經常吃，但是每次在家吃這道菜，父母都會露出滿意的笑容，那時候一家人是相距最近的距離了，所以我給自己做的這道菜叫做溫暖的微笑。
那麼不多說了，我現在來給大家說說做法吧，首先我們需要準備一塊五花肉冷水下鍋，紅燒肉最香純可口的肉就屬五花肉了，而且這塊五花肉小編是跑遍了菜市場好不容易找到的肉色較好的了。這邊先準備煮鍋滿上半鍋水，我們一定要冷水下鍋在開火來煮哦，冷水下鍋能夠避免肉質的收縮，使五花肉待會更加嫩軟。
將五花肉下鍋後，我們要加入一些配料了，小編也是學習到大多數肉類製作的時候都會有一道重要步驟，就是去味增香，所以這邊我特意的在鍋中加入蔥段，和切幾片薑片進去，因為今天要做好吃又香的東西，所以另外再加入一小碟的花椒和一點料酒。然後開火蓋上蓋子。
而這個煮的時間就是你開大火燒開水後就可以關火了，不必煮太久的，把我們的五花肉撈出來放涼它先，放涼後我們就來改刀將它切塊，大約切至你想要的大小就可以了，我們切好後準備煎鍋了，熱鍋後我們放下五花肉了，這時候我們是不用放油的，直接將五花肉一塊一塊放下去就可以了。
你會聽到煎著五花肉的美妙聲音，我們轉中小火慢慢煎，冒出白煙後，我們用筷子去翻夾它們，你會發現會有多餘的油脂慢慢的煎出來了，省去我們在食用油的開銷了，一塊一塊的翻面煎煮，煎出油脂這樣吃起來才不會膩，差不多煎到四面黃金色吃起來口感比較均勻，小編提醒各位朋友，在煎五花肉的時候一定要小心，因為油會經常跳出來的，小心燙到。
那麼這邊已經煎好了，我們將五花肉夾出裝好，等不及的也可以把它吃掉的，只是沒什麼味道而已，因為我們的五花肉已經是煎好了。但是我們還要進行下一步的，開火熱鍋煮糖色了。倒入水進鍋，加入60克冰糖，可以看到沸騰的水慢慢煮融化冰糖了，不停的攪拌，看到顏色變深後我們開始關小火，當糖水大氣泡變小氣泡我們就可以了。
趁熱加入100毫升的開水，記得喔要熱開水，調到褐色狀就是好了，我們把它盛出來，裝到一個碗或者杯具裡就可以了，你可以看到平時紅燒肉的顏色就是這些糖色的功勞，並不是老人言的色素。較健康的糖色。
哪這邊我換一個琺瑯鍋來炒一下香料，開中小火就好，記得火候不要太大，炒香料才不會炒黑，首先我們放入兩片香葉，一小塊桂皮，兩塊八角，一點花椒，這個五花肉的量約是250克左右，香料我們幹炒起香後，我們直接倒入五花肉翻炒，攪拌一下後，聞到明顯香氣的時候倒入我們炒的糖色。
當你倒入糖色後，就會開始冒煙沸騰了，我們直接就翻炒五花肉，給它們均勻上色，讓糖色充分地裹在五花肉上面，來回的翻炒然後倒入15克生抽、20克酒槽同樣均勻攪拌翻炒，然後加入一小勺的鹽提味。攪拌上色後倒入差不多一罐的料酒，把它們灌醉，開大火蓋上鍋蓋。等它冒出明顯的水汽後，我們可以用特殊的方法：就是打開鍋蓋，點一下火去一下裡邊多餘的酒精然後蓋上蓋子 所有工序就準備得差不多了，我們要做的是調中小火，然後靜候一個小時。
那一個小時過後，我們開鍋看一下可以看到顏色已經非常誘人了，現在可以關火了，我們就簡單給肉翻面更均勻的上色，現在把它們盛出來，稍微的在碟子上擺一下造型，讓它們站立在碟子中，將剩餘的醬汁淋上去，那麼一道紅燒肉美食就完成了，而我們也不要忘記煮米飯哦。
好吧，小編我也很負責任的試吃了，一口紅燒肉入嘴，鹹甜適中，肥而不膩，我看今天的米飯可能是遠遠不夠的了，讓人食慾大開，相信我們偶爾吃上這麼一道菜會十分的舒服，建議大家趕緊學起來哦。
那麼今天的分享就到這裡了，紅燒肉並不適合高脂肪人群食用，所以一些特殊的朋友建議不要多吃哦，如果有什麼更好的想法的話，可以聯繫我跟進創新哦。謝謝大家我們下次見了，再見。