煮乾絲
食材：一片幹方、火腿、香菇片、木耳、蝦、豆角、冬筍、鹽、雞精、高湯。
做法：
1.將乾燥的方形、火腿、黑木耳和冬筍切成5釐米長的細絲，浸入清水中分離出乾燥的細絲。
2.倒出水，放入容器中，加入鹽，加入沸水，浸泡三次。
3.每半小時左右換一次開水，用清水洗淨，取出瀝乾。
4.開陽稍微浸泡在溫水中，放在一個小碗中，加入酒，在籠中或水中蒸，直到它變肥。
5.燒熱鑊，加入35克油，撈出蝦。
6.用大火在鍋裡煮一兩分鐘。
7.加入葡萄酒和鹽，移到小火上煮10分鐘，使乾絲綢脂肪和味道鮮美。
8.離開鍋前繼續用大火煮沸，用熟油淋透。
9.將乾絲倒入湯盆，撒上火腿絲和蝦，與湯一起上桌。
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