我一直都想去江蘇玩一趟，但一直都沒有抽出時間。就在近期，我向領導休了長假，專門跑去江蘇遊玩了一圈。無論是蘇州、南京亦或是興化，都匆匆走了一遍。去興化的時候，當地人都喜歡吃早茶。
我私以為與廣東早茶相似，就想著在興化吃了早茶。將來就不用大老遠的跑去廣東，就為吃個早茶！萬萬沒想到的是，我在興化吃的早茶居然與廣東的完全不一樣。全都是蔬菜乾絲，令我感到意外的是居然非常好吃。
旅遊回來之後，對興化煮乾絲我是真的還想再吃一次。於是讓江蘇的小夥伴告訴我煮乾絲的做法。這不，嘗試了很多回煮的味道還不賴。就馬不停蹄地來教你們了！興化煮乾絲如何在家能做出正宗的口味呢？煮乾絲為何會受到興化人的青睞？一起加入我們的話題討論吧！
乾絲適用於大部分的人群，只有少部分特殊體質例如，淤血體質的人就不宜食用乾絲。乾絲能從字面意思上來講就是將蔬菜切成絲製作而成。這樣做出來的乾絲有益氣、補虛的功能。而且常吃乾絲能夠促進身體的新陳代謝、增強自身免疫力還有一定的解毒功效。這也能解釋通為何興化人愛吃乾絲。
1、 提前一天準備好需要的雞胸肉或者是裡脊肉，將其洗淨處理後切絲，能切多細切多細。畢竟要體現一個絲！加上適量鹽、適量生粉以及清水攪拌均勻。保溼放進冰箱過夜，為何要這樣做呢？主要是這樣做肉質會變得非常滑嫩。
2、 準備新鮮的雞腿菇、火腿、木耳、毛豆以及冷藏了一晚的肉絲。將這些新鮮的食材洗淨，雞腿菇要在鹽水中浸泡半個小時切成段或絲，木耳泡發之後撕成朵，火腿切成絲，毛豆洗淨瀝乾用料酒浸泡。
3、 鍋中放油，熱鍋放肉絲開炒，炒到差不多的時候放雞腿菇和毛豆，放料酒加少許鹽和水煮一會，加入火腿、木耳。這樣一道煮乾絲就做好了，是不是很簡單？
若是不喜歡以上食材可以根據個人口味添加，比如香菇、筍等等。若是想將乾絲煮好的話，乾絲的選擇很重要，可以選擇水分少的豆乾。若是用豆乾來做興化煮乾絲，處理方式是比較重要的。乾絲要用食鹼泡，這樣做出來的乾絲彈性十足。
興化煮乾絲的做法就是這樣的簡單易學，在家若想做出茶館裡那樣的乾絲。切菜的功底一定要多練習。美味的煮乾絲你們是否學會了？出去遊玩一趟還能學會一道當地的美食，這趟旅程真的很值得啊！不知你們出門遊玩一趟學會了當地的美食嗎？
不妨分享給大家，讓大家也學著做一做？能在家中吃到不同地域的美味，也是難得的幸事一件！哎呀，與你們分享了這麼多，我的鍋中還有其它美味的食物忘了端出來。若是想知道其它的美食是什麼？點關注，不迷路！