本期美食導讀：8道素食家常菜陪你過五一，簡單易做，經濟實惠，味道卻不輸葷菜
最近每個人聊天的話題好像都和天氣脫不了關係，昨天朋友們才在說，天氣實在有夠熱的，冷氣吹不停，一沒吹冷氣馬上熱乎乎的，剛洗完澡的身體又粘了。其實做菜更辛苦，每天站在爐子旁任它烤，熱歸熱也要想辦法變出美味的料理，為了趕快逃離熱烘烘的廚房，做些簡單的素食家常菜最適合了。
說到素食料理，這段期間，我發覺其實做素食料理沒有想像的難，原理就和做葷食一樣，想吃什麼就加什麼，只是少了一些葷食配料，我的做法通常是先想一道葷食料理，再把裡頭的葷食配料改成素食，其實就很容易完成一道素食料理了。
今天是五一節，我家的菜單就是8道素食家常菜，簡單易做，經濟實惠，爽口下飯，食慾大開，健康有營養又好吃，味道卻不輸葷菜，家人吃得開心我也滿足。做法分享給大家，喜歡的朋友可以收藏起來，改天試試這樣做來吃。
麻油絲瓜
絲瓜是我的最愛，又甜又嫩，但最近身體虛，很喜歡吃又不敢吃多，想到可以炒麻油，麻油較燥搭配較冷的絲瓜剛好可以中和。之前炒過一道絲瓜加金針菇，顏色還蠻美的，這次特別也加了點，又加了一些養身的枸杞，金針菇和枸杞達到畫龍點睛的效果，整盤菜當然是色香味俱全，讓人食慾大開。
食材：絲瓜、金針菇、枸杞、薑絲
調味料：麻油、鹽
做法：
1.將姜切絲；絲瓜削皮切片；金針菇洗淨泡軟備用。
2.鍋中放入麻油，入薑絲炒香。
3.加入絲瓜片拌炒。
4.加入枸杞拌炒後加入鹽調味，再加入少許清水燜炒至絲瓜熟透即可。
小貼士：
絲瓜鮮甜，所以我除了加鹽，沒有再加其他調味料，怕太燥的人，記得在做麻油料理時，麻油要冷鍋下薑片去皮。
豆乾炒蘿蔔乾
有閒的朋友可以買點蘿蔔乾回來做這道菜，香香的蘿蔔乾加點蒜苗來提味，真的是香上加香，是一道超讚超香的下飯菜。
食材：豆乾、蘿蔔乾、蒜苗、辣椒
調味料：蠔油、黑豆豉
做法：
1.豆乾洗淨瀝乾水分，切片；蒜苗切段，蒜白和蒜青分開；蘿蔔乾洗淨泡水，將鹹度去掉備用。
2.鍋中放入油，將蘿蔔乾炒香，加入豆乾拌炒，加入蒜白炒香，加入黑豆豉炒香，加入辣椒拌炒。
3.起鍋前將蒜青加入炒熟即可。
小貼士：
蘿蔔乾只要泡到不會太鹹即可，不要泡太久以免沒了香度，青蒜可加多點較香。
椒鹽皮蛋豆腐
冰冰涼涼的皮蛋豆腐好好吃，加上一堆辛香料提味，果然是絕配。
食材：蛋豆腐、皮蛋、蔥、蒜、辣椒
調味料：胡椒粉、麵粉、鹽
做法：
1.蛋豆腐切丁；蒜切末；辣椒切片。
2.將皮蛋放入水中煮約2分鐘讓蛋黃定型。
3.蛋豆腐丁入油鍋炸至金黃。
4.皮蛋切丁幹粘一層麵粉，下油鍋炸至金黃。
5.鍋中放入油，入蒜末炒香。
6.加入辣椒片和蔥末炒香。
7.加入胡椒粉及鹽炒香後將皮蛋及豆腐放入拌勻即可。
小貼士：
皮蛋粘薄薄一層麵粉炸會有保護作用，這道菜的特色用的辛香料要多。
涼拌木耳金針菇黃花菜
這道菜，我利用金針菇的甜帶出黃花菜的甜，又加了木耳，口感就只能用一個脆字來形容，好吃。
食材：木耳、金針菇、黃花菜、姜、蔥、辣椒
調味料、醬油、烏醋
做法：
1.姜切絲；蔥切末；辣椒切丁。
2.將黃花菜洗淨泡水約10分鐘後備用。
3.金針菇、黃花菜、木耳汆燙後放冷備用。
4.黃花菜、金針菇和木耳拌勻。
5.將醬油、烏醋、姜、蔥、辣椒調勻備用。
6.將調好的醬汁加入食材內拌勻即可。
小貼士：
黃花菜有些會有泡過藥水，建議在泡的時候常換水，這道菜主要利用蔥、姜來提味，可以帶出食材的甜，不喜歡吃蔥的，可以拿掉。
洋蔥番茄金針菇
冰箱的洋蔥放有一段時間了，就來做一道洋蔥炒番茄，加點金針菇提味，那鮮甜的程度應該不用我形容了，這道菜酸甜滋味真的好吃到沒話說。
食材：番茄、洋蔥、金針菇、蔥
調味料：柴魚粉、醬油、糖、鹽
做法：
1.番茄切塊；洋蔥切絲；蔥切段留蔥白。
2.鍋中放入油，加入蔥白炒香。
3.加入洋蔥炒香，番茄拌炒，金針菇拌炒。
4.加入些許醬油、糖及鹽、柴魚粉調味即可。
小貼士：
炒番茄及金針菇的時候都會出水，所以不用再加水了，不喜歡番茄帶皮口感的人，可以將番茄尾部劃開十字口，放入鍋中燙煮一下就很容易剝掉皮了。
海帶絲煎雞蛋
做這道菜，我一直在思考一個問題，海帶有腥味，處理不好，整盤就毀了。原先想用蒜爆香，剛好看到冰箱剩半個洋蔥，除此之外我還加了米酒去腥，煮到一半又想到味醂也可以去腥，那再加一點好了。呵呵，東加西加，海帶的腥味的確沒有了，煎出來的就是很特別的海帶絲煎蛋。
食材：海帶絲、雞蛋、洋蔥
調味料：米酒、醬油、味醂
做法：
1.將海帶絲洗淨切小段、洋蔥切小丁、雞蛋打成蛋液備用。
2.鍋中放入油，加入洋蔥丁爆香，再加入海帶絲炒香。
3.加入米酒、味醂提味。
4.加入醬油炒香，將炒好的海帶絲盛起放涼。
5.將放涼的海帶絲放入蛋液中拌勻後倒入鍋中煎熟即可。
小貼士：
海帶買回來若未馬上煮，可放入冷凍庫保存。炒這道菜，加醬油時不要加太多以免煎出來的蛋太黑，若怕不夠鹹，可加點鹽或起鍋時再淋些蠔油。
炒玉米
五顏六色的炒玉米，是我們家很愛吃的一道菜，甜甜的玉米粒拌再米飯中超級好吃，對小朋友特別有吸引力，很受歡迎。
食材：雞蛋、玉米粒、紅蘿蔔、木耳、蔥
調味料：柴魚粉、鹽
做法：
1.紅蘿蔔、木耳切丁；蛋打成蛋液；蔥白和蔥尾分開切末，玉米粒洗淨瀝乾水分備用。
2.鍋中放入油加入蔥白炒香。
3.加入胡蘿蔔丁、玉米粒、木耳丁拌炒後均勻的淋上蛋液，等蛋液稍微定型後再翻動。
4.起鍋前加入蔥末即可。
小貼士：
買玉米最好是買帶葉子的，這樣可以保存較久，若是買玉米粒記得要放冷凍庫，做菜時再拿出來用，不然會有味道。
榨菜炒木耳
用木耳代替肉絲也是一道爽口的家常菜，木耳是很便宜的食材，偶爾來一道木耳料理也挺不錯的。
食材：木耳、榨菜、紅蘿蔔、蔥、辣椒
調味料：米酒、鹽、柴魚粉
做法：
1.胡蘿蔔、木耳切絲；蔥切段，辣椒切末。
2.鍋中放入油將蔥及辣椒炒香。
3.加入紅蘿蔔絲炒香，榨菜絲拌炒，木耳拌炒。
4.淋上些許米酒及加鹽、柴魚粉調味即可。
小貼士：
榨菜絲本身帶有鹹度，料理之前先泡過水去除鹹度，以免炒出來的菜很鹹。喜歡吃肉絲的人，可以加些肉絲，淋些蠔油，更美味。
今天的素食家常菜做法就介紹到這裡，你學會了嗎？下方評論框留言分享你的看法，感謝閱讀。