· 正· 文· 來· 啦·
茶葉蛋是生活中再常見不過的一種小吃，尤其是早點鋪，幾乎每一家都會有茶葉蛋，不管男女老少，不論是上班族，還是學生黨，幾乎吃早餐都離不開茶葉蛋。
大家都知道，茶與雞蛋對人體都有莫大的好處。
茶的好處不必多說，愛喝茶的人都知道，比如可提神醒腦，消炎抗氧化，抵抗衰老，有益腦血管，預防齲齒等等；
雞蛋也含有豐富的胺基酸、蛋白質和微量元素等，每天吃1~2個雞蛋，人體可充分吸收它的營養。
但是，當茶葉與雞蛋同煮時，卻產生了1+1＜2的效果。
人民網、新華社都曾經發文稱，茶葉蛋多吃無益，而且有如下危害。
缺鈣、骨質疏鬆
當茶葉與雞蛋一起煮時，茶葉裡的酸鹼成分會與雞蛋中的鐵、鈣元素形成沉澱，對我們的胃、腸、腎都會產生刺激，而且會阻礙十二指腸對鈣元素的吸收，從而導致缺鈣以及骨質疏鬆。
缺鐵性貧血
不知道大家觀察過沒有，茶葉蛋的蛋黃是黃綠色的。這是因為，蛋黃裡的亞鐵離子與蛋白中的硫離子產生化學反應，形成了硫化亞鐵導致的。
硫化亞鐵會影響人體對鐵的吸收，而且對胃有很強的刺激性，小孩子常吃茶葉蛋會因為對鐵元素吸收不良而導致缺鐵性貧血。
影響蛋白質的吸收
茶葉裡含大量茶多酚，它與雞蛋中的蛋白質結合，會產生沉澱性物質沉積體內，影響人體對蛋白質的吸收。
含致癌的亞硝酸鹽
茶葉蛋一般蒸煮時間都很長，由於滾開水以及蒸鍋水會產生多種有害金屬，而且還有可以致癌的亞硝酸鹽，常吃茶葉蛋會引發消化、神經、泌尿以及造血等系統疾病。
質量無保證
很多早點攤的衛生問題難以讓人放心，而且茶葉蛋的原料本身的質量就難以保證，而且售賣時間很長，很可能今天賣不完明天接著賣，導致茶葉蛋容易變質。
茶葉蛋究竟能不能吃？
還是那句話，所有拋開劑量談毒性的說法都是耍流氓。
茶葉蛋對人體有害的前提是：長期吃，大量吃，長期累積肯定是不好的。
但適量或者少吃茶葉蛋，既能滿足人們對茶葉蛋味道的喜愛，也不會對健康造成危害。再說了，這世上唯美食與愛不可辜負，想吃點啥就吃點啥吧。
那麼多少是適量呢？答案是，每天不超過1個。
而且，最好現煮現吃，少浸泡，這樣茶中的茶多酚與雞蛋滲透得少，對營養的傷害就不那麼大。
不過需要特別強調的是：不要把茶葉蛋當成營養品，孕婦、胃潰瘍病患、有膽囊炎、胰腺炎病史的老年人都要儘量避免吃茶葉蛋，以免引起身體不適。
PS：如果您真的愛吃茶葉蛋，建議用紅茶煮茶葉蛋。
因為紅茶香醇濃厚，用它煮的茶葉蛋，顏色鮮亮，而且香氣好。
第二個好處就是紅茶是全發酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下會發生酶促氧化反應，含量減少，茶性溫和，對胃的刺激性小。
相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
[參考資料]
1.《常吃茶葉蛋有礙健康》，冷雲，《健康快車》；
2.《茶葉蛋不健康》，江澤涵，《營養課堂》；
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