原標題：22批次不合格餐具檢出大腸菌群 濟南超意興等多家餐飲品牌有店鋪檢出問題
外出就餐時，不少人都會先用熱水燙燙餐廳的餐飲具，這樣一個小動作足見大家對飯店餐飲具清潔和消毒情況的擔憂。目前濟南各大餐飲單位的餐飲具消毒情況如何？27日，濟南市食品藥品監督管理局在官網公布了該局2017年第四季度對餐飲服務環節自行消毒餐飲具和一次性消毒餐飲具的監督不合格產品結果。不合格率為17 . 3%。金德利、超意興、喜家德、魯西南老牌坊風味餐廳的部分店鋪自行消毒的部分餐飲具在不合格之列。此外，部分學校食堂餐具也檢出不合格。
齊魯晚報記者王皇
多家餐具清洗單位被點名
此次抽檢的集中消毒餐具125批次檢驗合格，22批次因檢出了不得檢出的大腸菌群而不合格。
其中，15批次不合格集中消毒餐具標稱生產企業為潔維康，生產企業地址為濟南市長清區平安南路。1批次不合格集中消毒餐具的供貨商名稱為濟南衛潔維康餐具清洗有限公司，供貨商地址在濟南市長清區平安街道辦事處。
4批次不合格集中消毒餐具標稱生產企業為濟南市中區康寶餐具清洗服務中心。1批次不合格集中消毒餐具標稱生產企業為濟南六合餐具消毒有限公司。
除去不合格信息表中標明為集中消毒餐具的餐具之外，還有12批次標稱生產企業為餐具清洗單位的餐具檢出不合格。涉及標稱生產企業為濟南洪興消毒餐具服務中心、濟南衛潔維康餐具清洗服務中心、濟南市中衛潔維康餐具清洗服務中心、濟南衛潔維康餐具清洗有限公司的餐具或餐飲具檢出了不得檢出的大腸菌群。
此外，標稱生產企業為高新開發區臨港潔安餐具消毒服務中心的1批次筷子、眾豪消毒餐具配送中心的1 批次筷子、濟南潔雅達電熱科技有限公司的1批次筷子檢出了不得檢出的陰離子合成洗滌劑(我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等的主要成分)。
部分知名餐飲店餐具也檢出不合格
在餐飲具清潔和消毒方面，就餐市民對品牌餐飲店更信賴。但此次抽檢餐飲具不合格的餐飲店中，部分還是知名餐飲店。濟南市歷城區茂興超意興快餐店的一批次粥碗，歷城區超勇超意興快餐店的一批次勺子、一批次筷子，濟南市凱瑞魯西南老牌坊風味餐廳的一批次餐飲具，市中區宏禕喜家德快餐店的一批次餐具(小盤+勺子)，均檢出不得檢出的陰離子合成洗滌劑。
山東金德利集團天橋快餐連鎖有限責任公司鳳凰山糧油食品店的一批次自行消毒盤子，長清區鑫茂超意興快餐店的一批次自行消毒勺子，山東金德利集團槐蔭快餐連鎖有限責任公司商河青年路快餐店的一批次筷子，均檢出不得檢出的大腸菌群。
商河縣金茂超意興快餐店的一批次筷子，檢出了不得檢出的大腸菌群和陰離子合成洗滌劑。
多所學校食堂餐具清洗消毒不到位
此次抽檢發現的清洗消毒不合格餐飲具，部分抽自學校食堂。
章丘區第四中學食堂的一批次筷子，商河縣白橋中學食堂一批次筷子，商河縣玉皇廟鎮中心小學食堂一批次筷子，商河縣賈莊鎮中心小學食堂一批次碗，均檢出不得檢出的陰離子合成洗滌劑。
章丘區第五中學學生食堂的一批次筷子，章丘區實驗中學食堂的一批次筷子，山東財經大學飲食服務中心明水校區燕山學院餐廳一批次筷子，濟陽縣崔寨鎮鄭家幼兒園一批次不鏽鋼碗，商河縣懷仁中學食堂一批次筷子，檢出不得檢出的大腸菌群。
商河縣賈莊鎮中心小學食堂一批次筷子檢出不得檢出的大腸菌群和陰離子合成洗滌劑。濟南市食品藥品監督管理局餐飲處相關負責人介紹，目前自行清洗消毒餐飲具的餐飲單位，其餐飲具消毒主要有兩種方式，一種是熱力消毒，一種是化學消毒。熱力消毒要求要保證餐飲具在100攝氏度的溫度下，持續10分鐘進行消毒。「一般把餐飲具疊放進行消毒時，持續時間要更長一些，以保證每個餐飲具的中心溫度都能達到溫度和消毒時長的要求。」該負責人說，監管人員在監督檢查過程中發現，部分餐飲單位使用熱力消毒時，對餐具疊放處理時，每個餐具受熱不充分，存在消毒不徹底的情況。化學消毒則需使用國家允許使用的消毒劑，根據要求進行相應配比，進行清洗，並自然晾乾或烘乾進行消毒。