上海發布：一敬老院被查出大問題，不得檢出的「大腸菌群」很危險

2020-10-18 民生播報

餐飲具是日常進食的工具，但是如果清洗不乾淨，很容易就成為了病菌進入身體的媒介。這不，最近上海市徐匯區市場監督管理局發布食品安全監督抽檢不合格信息，發現有家敬老院的餐具出了大問題。


上海市徐匯區長橋街道敬老院的碗、勺子，都檢測出「不得檢出」的大腸菌群，不符合國家食品安全得規定。

大腸菌群大家可能比較陌生，它普遍存在於我們生活的環境中，它的耐忍力比一般致病菌強。大腸菌群有很多不同類型的細菌組成，有部分對人體無害，但是也有少數存在致病性。

如果敬老院的老人使用大腸菌群嚴重超標的餐飲具進食，可能會有更大概率攝入一些腸道致病菌，比如沙門氏菌、志賀氏菌等，可能會引起腸道傳疾病或食物中毒，這些餐飲具對於老人的身體健康是一種威脅。

而值得注意的是，不止黃記煌，今年以來，海底撈、薛之謙火鍋店「上上謙」等大牌餐企相繼陷入餐具衛生風波。


而造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次汙染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具乾熱消毒時未達到規定的時間和溫度。操作人員在上完衛生間後洗手不徹底，個人衛生狀況未達標，直接影響最終產品的衛生狀況。

實際上餐前短時間用熱水衝燙碗筷並不能達到殺滅微生物的效果，但卻可以把餐具在集中清洗完之後所殘留的清洗劑進一步漂洗乾淨，因此這種習慣有一定存在的意義。

敬老院出現如此餐飲食品的問題，不論對老人還是對子女而言，都是一個糟糕的消息，希望相關單位都能夠嚴格把控餐飲具的衛生消毒環節，對老人負起責任。


上海市徐匯區市場監督管理局表示，對抽檢中發現的不合格產品，將按照《中華人民共和國食品安全法》的規定予以處置。

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